Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng American butter at European butter?

Alamin kung ano ang dinadala ng bawat uri sa talahanayan.

Tulad ng karamihan sa mga lutuin sa bahay, nagsindi kami ng medyo masayang relasyon sa mantikilya sa mga nakaraang taon. Nag-grease ito sa ilalim ng hindi mabilang na mga kawali, tumulong sa pie crust na bumuo na hindi mapaglabanan na kahinaan, at natunaw ng marangyang papunta sa patatas at pasta — at patuloy naming hinahanap ito bilang isang resulta sa relihiyon. Dahil lamang sa malawak na pinahahalagahan ang mantikilya ay hindi nangangahulugang ito ay isang isang sukat na sukat sa lahat ng senaryo. Malamang na napansin mo ang inasnan at walang asin (Kung hindi man kilala bilang matamis na cream) na mga pagkakaiba-iba sa case ng pagawaan ng grocery-store, ngunit kung dati kang umabot para sa parehong kahon o batya, maaaring napalampas mo ang mga bersyon ng Europa. Ang mga mas mayamang, yellower na butter na ito ay hindi kilala sa panig na ito ng Atlantiko, ngunit malawak pa rin silang magagamit dito.

Ilang bagay na dapat tandaan: Ang mga butters sa Europa ay ginawa sa pamamagitan ng iba't ibang proseso ng produksyon kaysa sa American butter, at mayroon din silang natatanging lakas sa kusina. Upang matulungan kang pumili sa pagitan ng Amerikano at Europa butters para sa pagluluto , baking, at kumakalat sa toast, inihambing namin ang mga ito sa tabi-tabi, mula sa pangunahing komposisyon hanggang sa panlasa at pagganap.

mabibilis na kantang sayaw

Kaugnay: Bakit Palagi naming Itatago ang Buttermilk sa Refrigerator

Paano Sila Ginawa

Ang American butter ay ang banayad na pagkakaiba-iba na matatagpuan mo sa case ng pagawaan ng gatas at apos; Ginawa ito upang tumugma sa mga pamantayan ng USDA na 80 porsyentong butterfat. (Sa bawat bansa, upang maiklasipika ang mantikilya bilang mantikilya, ito ay & apos; s kinakailangan upang maglaman ng isang tiyak na antas ng taba , ayon sa nauugnay na pamahalaang katawan.) Ang asin na mantikilya ay may simpleng idinagdag na asin, at ang halaga ay nag-iiba ayon sa tatak, na nangangahulugang ang lasa ay maaaring magkakaiba rin. Maraming mga unsalted butters ay naglalaman pa rin ng isang hawakan ng asin, din, para lamang sa mga preservative na kadahilanan, kahit na hindi ito kapansin-pansin sa lasa.

kung paano mag-flat ng tiyan nang walang ehersisyo

Karaniwan na churned mas mahaba kaysa sa American butter, ang European butter ay mayroong pagitan ng 82 at 85 porsyentong butterfat (ang mga regulasyon ng European Union ay tumatawag para sa pagitan ng 80 at 90 porsyento sa inasnan at sa pagitan ng 82 at 90 sa unsalted). Mayroon din itong mas mayamang lasa, mas malambot na pagkakayari, at mas maliwanag ang kulay dilaw kaysa sa katapat nitong Amerikano. At madalas itong pinapayagan na mag-ferment o palakasin sa mga aktibong kultura, na nagbibigay ng mantikilya sa Europa ng isang malaswang lasa, katulad ng yogurt o sour cream.

Kailan Gagamitin ang Bawat Uri ng Mantikilya

Sa halos lahat ng mga recipe na tumatawag para sa mantikilya, gagana ang American butter. Ito ang uri ng mantikilya na ginagamit ng aming pansubok na kusina upang mabuo ang karamihan ng mga recipe sa website na ito. Karaniwan, inaabot ng aming mga editor ng pagkain ang hindi na-unsalted na uri — nagbibigay ito ng mas mahusay na kontrol sa lasa at pagkakapare-pareho, lalo na sa pagluluto sa hurno. Ang mga resipe na naglalaman ng mantikilya ay dapat na tukuyin kung nasubok ba ito ng hindi asin o inasinan. At pinakamahusay na sundin ang mga tagubilin sa alinmang kaso dahil ang dalawang uri ay nag-iiba sa nilalaman ng tubig, na maaaring makaapekto sa huling resulta ng isang ulam. Ang Cabot at Land O & apos; Lakes ang go-to butters para sa aming test team sa kusina.

Para sa anumang aplikasyon kung saan ang lasa ng mantikilya ay kasinghalaga ng pagpapaandar, ang European butter ay talagang kumikinang. Nangangahulugan iyon sa anumang oras na gumagamit ka ng isang pat ng mantikilya upang tapusin ang isang ulam-sabihin, umikot sa isang mag-atas na risotto o nag-iisa sa isang inihurnong patatas —o tuwing ikaw ay kumakalat nang direkta sa isang bagay na kakainin mo, tulad ng muffin o toast. Sa mga kasong ito, inirekomenda ng aming kusina sa pagsubok ang Irish butter na Kerrygold, na malawak na magagamit sa US. Gusto rin ni Martha ang isang bersyon na nakasaad mula sa Vermont Creamery (oo, ang ilang mga American creamery na gumagawa ng mga butter na may istilong Euro), na magagamit sa ilang mga grocery store at mga specialty shop.