Paano Gumawa ng Pinaka-Fluffiest, Pinaka-Creamiest, Smoothest Mashed Potato

Sundin ang mga pro tip na ito para sa pinakamahusay na pang-ulam kailanman.

Ang mga tao ay may malakas na damdamin tungkol sa niligis na patatas. Ang halos buong pagmamahal na bahagi ng pinggan na ito ay nangangailangan ng ilang mga pangunahing sangkap at hindi tumatawag para sa anumang mahirap na mga diskarte o maraming oras. Ang resulta ay dapat na malambot, mag-atas, at makinis; walang mga bugal, at walang gummy o puno ng tubig mangyaring. Upang makamit ang pinakamahusay na niligis na patatas sa tuwing, sundin ang mga tip na ito ng eksperto. Alamin yan uri ng patatas mahalaga at maliliit na pagbabago, tulad ng paggamit ng ibang tool o kung paano mo pinuputol ang patatas, ay makakagawa rin ng malaking pagkakaiba. Narito naming naipon ang lahat ng mga pro lihim na kailangan mong malaman, kasama ang ilang mga tip para sa pagpapasadya ng iyong mash, kasama ang isang creamy vegan na resipe.

Kaugnay: Saan nagmula ang Patatas?

may mga parte pa ba ng lalaki si caitlyn

Uri ng Patatas

Ang anumang uri ng patatas ay maaaring mashed, ngunit para sa trifecta ng pagiging perpekto, mahimulmol, makinis, at mag-atas, isang patatas ang naghahari: ang Yukon Gold . Bakit? Ang Yukon Gold patatas ay medium-starch na nilalaman na patatas at almirol na nag-aambag sa fluff-factor. Ginagawa nitong patatas ang Russet o Idaho, na parehong masarap na nilalamang patatas na nilalaman na mahusay. Gayunpaman, naitakda namin ang bar nang mas mataas, at ngayon hindi namin nais ang malambot na patatas, ngunit din ang isang mash na mag-atas at makinis. Naghahatid ang Yukon Golds ng creamy factor. Ang kanilang mashed na pare-pareho ay creamy-bago ka pa magdagdag ng mantikilya at gatas-at mayroon silang magandang ginintuang kulay, pagdaragdag ng kayamanan sa pagkakayari at kulay na hindi mo makuha mula sa mas mataas na mga pagkakaiba-iba ng almirol.

Pagluluto ng Spuds

Ang susi sa pagluluto ng malambot na mashed na patatas ay ang pagliit ng dami ng tubig na kanilang hinihigop. Bago kami mapunta sa tatlong mga pagpipilian sa pagluluto, narito ang apat na alituntunin na dapat sundin. Una, kung kumukulo, simulan ang mga patatas sa malamig na tubig upang magluto silang pantay, at ang labas ay hindi agad nahantad sa mainit na tubig. Pangalawa, palaging nais mong kumulo ang mga patatas, hindi pakuluan ito. Pangatlo, malalaman mo ang mga patatas na tapos na - kahit aling diskarteng pagluluto ang pipiliin mo - kung madali mong mailalagay ang punto ng kutsilyo, isang skewer na gawa sa kahoy, o isang tinidor sa patatas. Pang-apat, laging maubos ang patatas ng maayos.

Mayroon kang tatlong mga pagpipilian para sa pagluluto. Ang pinaka tradisyunal na pamamaraan ay pakuluan ang mga diced patatas. Hindi ito palaging pinakamahusay para sa pamamaraan para sa mag-atas, makinis, at mahimulmol na niligis na patatas, bagaman. Sa halip, subukang pakuluan ang buong patatas o pakuluan ang mga ito sa malalaking tipak. Binabawasan nito ang dami ng lugar sa ibabaw na nakikipag-ugnay sa tubig at sa gayon binabawasan ang dami ng tubig na hinihigop ng patatas. Ang tradisyunal na pagpipilian ay hindi palaging ang isa ang ginugusto ng mga kalamangan. Thomas Joseph, ang aming Mga Conundrum sa Kusina dalubhasa, mas gusto umuusok patatas, kaya't nakikipag-ugnay lamang sila sa singaw sa halip na direkta sa tubig; ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang malambot na mash.

Ang huling pagpipilian ay ang baking buong, unpeeled patatas hanggang sa sila ay sobrang malambot. Alisin ang laman mula sa kanilang mga jackets at itapon ang balat. Ang mga resulta ay ang pinatuyong patatas, na nangangahulugang ang pinaka-malambot at pinaka-creamiest-at ang bersyon na nangangailangan ng karamihan sa mantikilya at gatas na idinagdag dito! (Kung binabasa mo ito sa panahon ng bakasyon kung ang puwang sa oven ay pangunahing real estate, maaaring mas mahusay na i-save ang pamamaraang ito para sa ibang araw.)

Smashing: Ang Pinakamahusay na Mga Tool para sa Trabaho

Itabi ang whisk, fork, at potato masher. Habang ang huli ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho, gumagawa ito ng isang mash na hindi gaanong makinis kaysa sa gagawin ng aming ginustong mga kagamitan, at ito ay isang oras kapag ang paggamit ng tamang tool ay talagang may pagkakaiba. Kung nais mong maglagay ng isang mangkok ng pinakamalambot, pinakinis na patatas sa mesa, dapat silang mashed gamit ang alinman sa isang patatas ricer ($ 24,99, crateandbarrel.com ) o isang food mill ($ 70, williams-sonoma.com ) nilagyan ng isang pinong disk. Ang mga diskarteng gumagamit ng isang taong magaling makisama o processor ng pagkain ay maaaring maging nakakainteres ngunit tunog na marunong silang maglabas ng labis na trabaho at gummy; sila ay isang mahirap no.

may ari pa ba si bruce jenner

Ang Susi sa Mag-atas

Gatas at mantikilya ipahiram sa mashed na patatas ang kanilang kayamanan at mag-atas na lasa, at mahirap idagdag ang labis sa alinman. Upang matiyak na ang mga patatas ay manatiling mainit, painitin ang gatas at mantikilya sa isang maliit na kasirola bago ito tiklupin sa mash, kung hindi man pinalamig ng malamig na pagawaan ng gatas ang mainit na patatas. Siguraduhin na pukawin ang pagawaan ng gatas hanggang sa pagsama-samahin, tulad ng sa tuwing gumalaw ka, mawawalan ka ng kaunting himulmol at makakuha ng pamamaga. Para sa sobrang creamy na patatas, sub ilang (o lahat) ng gatas na may mabibigat na cream at / o magdagdag ng mas maraming mantikilya.

Kunin ang Recipe ng Garlic-Thyme Mashed Potato (Ito ang aming Test Kitchen & Apos; Favorite)

ilang taon na si kelly ripa husband

Umuna (Oo, Tunay!)

Maaari mong panatilihing mainit ang mashed patatas hanggang sa dalawang oras bago ka handa na kumain. Ilipat lamang ang mga ito sa isang heatproof na mangkok, takpan ng plastik na balot, at ilagay sa isang palayok ng kumukulo na tubig. Bigyan sila ng isang mahusay na pukawin bago maghatid.

Ipasadya ang Iyong Mash

Ang perpektong mashed patatas ay tunay na makakamit sa pamamagitan lamang ng patatas, gatas, mantikilya, at asin, ngunit kung minsan ay may kakaibang hinihiling. Narito ang aming mga editor ng pagkain at apos; mga paboritong mix-in. Para sa tang, matunaw sa cream cheese, sour cream, o buttermilk. Para sa labis na lasa, maligamgam na bawang o makahoy na halaman, tulad ng rosemary at tim, sa pinaghalong gatas. Para sa isang patabingiin sa klasikong niligis na patatas, sub bahagi ng patatas na may isa pang gulay tulad ng parsnips, ugat ng kintsay, o kamote, o ihalo sa ilang puting beans. Basta alam na ang mga patatas na gulay (o bean) na pinaghalo ay hindi magiging malambot tulad ng lahat ng mga patatas.

Maaari mo ring laktawan ang pagawaan ng gatas at subukan ang aming vegan mashed patatas, na nakakagulat na mag-atas at mayaman salamat sa isang mapagbigay na ambon ng bawang at damong-gamot na isinalin na sobrang-birhen na langis ng oliba. At kung nais mong panatilihing simple, pukawin lamang ang maraming mga dahon na berdeng halaman.

Mga Komento (dalawa)