Pag-unawa sa Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Heavy Cream, Whipping Cream, Light Cream, at Half-and-Half

Isaalang-alang ito ang iyong gabay para sa pag-decode ng pagawaan ng gatas.

Maglakad-lakad sa aisle ng pagawaan ng gatas ng anumang tindahan ng grocery at ikaw ay mapuno ng mga pagpipilian na mag-atas na magagamit para sa lutong bahay na sorbetes, whipped cream, at para sa masarap na sopas tulad ng clam chowder o butternut squash. Ngunit ano ang nag-iisa ng mabibigat na cream, whipping cream, light cream, at kalahati at kalahati, at maaari mo bang palitan ang isa sa isa pa? Dito, ipinapaliwanag namin kung ano ang kailangan mong malaman bago mo buksan ang karton.

Kaugnay: Ano ang Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Grass-Fed, Organic, at Maginoo na Gatas?

paano magbukas ng brown coconut

Malakas na Cream

Ayon sa U.S. Food & Drug Administration , ang mabibigat na cream, na kilala rin bilang mabigat na whipping cream, ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 36 porsyento na milkfat. Ito ang pinakamatabang produkto sa listahang ito, kung kaya't napakahusay nito. Ang nilalaman na mataas na taba ay hindi lamang para sa panlasa — ito rin ang gumagawa ng mabibigat na cream na pinakamainam na pagpipilian para sa paggawa ng whipped cream. Ang mabibigat na cream ay mahusay din para sa pagdaragdag ng kayamanan at katawan sa isang klasikong Clam Chowder, at gumagana ito ng dobleng tungkulin na may buong gatas sa ilang mga recipe, kasama ang aming mabulok na Rice Pudding na may Sea Salt-Caramel Sauce at aming Cookies at Cream Ice Cream.

kung paano panatilihin ang mga binalatan na patatas mula sa browning

Light Whipping Cream

Bagaman naghahatid ito ng isang katulad na layunin, ang light whipping cream ay hindi katulad ng mabibigat na cream o mabigat na whipping cream. Ang light whipping cream ay naglalaman ng 30 at 35 porsyentong milkfat, ayon sa FDA . Dahil naglalaman ito ng mas kaunting milkfat, hindi ito lumikha ng maraming katawan tulad ng mabigat na cream o mabibigat na whipping cream para sa whipped cream o ice cream. Kapag pinalo sa malambot na tuktok, ito ay isang mas magaan na kahalili para sa aming Lemon-Poppy Seed Buttermilk Biscuits o aming matikas na Chocolate-Mousse Parfaits para sa dalawa. Kung nais mong gawing mas mayaman ang gawang bahay na sopas na kamatis nang walang labis na labis na taba, maaari kang umikot sa isang kutsara ng light whipping cream.

Light Cream

Naghahanap ng isang bagay na mas magaan kaysa sa mabibigat na cream ngunit may mas maraming taba kaysa sa kalahati at kalahati? Subukan ang light cream, na naglalaman ng pagitan ng 18 porsiyento at 30 porsiyento na milkfat ng Mga pamantayan ng FDA . Ang taba ng nilalaman ng light cream ay hindi sapat upang magamit para sa whipped cream, kaya't mas mahusay ito bilang isang mayamang pagpapahusay para sa mga malasang resipe tulad ng mga sopas o panig. Kung naghahanap ka upang babaan ang nilalaman ng taba sa niligis na patatas, palitan ang mabibigat na cream para sa light cream sa halip, o gamitin ito sa halip na mabigat na cream na naipit sa tuktok ng masarap na Pepperoni Three-Cheese White Pizza na ito.

Kalahati at kalahati

Ang produktong ito ng pagawaan ng gatas ay eksakto kung ano ang tunog nito - isang timpla ng kalahating mabibigat na cream at kalahating gatas. Ayon sa FDA , kalahati at kalahati ay dapat maglaman sa pagitan ng 10.5 porsyento at 18 porsyento na milkfat. Ang kalahati at kalahati ay karaniwang ginagamit sa maiinit na kape, ngunit maraming iba pang mga gamit para dito lampas sa pagtulong lamang sa iyong ayusin ang iyong caffeine. Ito ay isa sa mga pangunahing sangkap sa aming Sweet-Potato Custard Pie, at ito rin ay halo-halong sa pagpuno ng keso ng aming Spinach-and-Cheese-Ravioli Egg Bake.

Mga Komento