Tatlong Paraan upang Masabi Kung Kumakain ka ng Mahusay na Oyster

At kung paano makita ang mga palatandaan ng babala na dapat kumbinsihin kang ibalik ang mga ito.

Hindi tulad ng kapag nilagyan mo, inihurno, o pinrito sa bahay, kapag nag-order ka ng isang dosenang mga talaba sa kalahating shell sa isang beachfront bar o sa iyong paboritong restawran ng seafood, wala kang pagkakataon na pumili at suriin ang mga mollusk mismo. Paano mo malalaman kung ang mga talaba na pinaglingkuran mo ay mahusay na kalidad-at, higit sa lahat, kung ligtas silang kainin? Kung hindi mo pa kinakain ang mga hilaw na talaba bago, dapat mong asahan ang isang tiyak na aroma, pagkakayari, at upang maihain sila sa kung ano ang hitsura ng 'isang pool ng kanilang sariling mga juice,' sabi ni Frank Proto, direktor ng operasyon sa pagluluto sa Institute of Culinary Education . 'Kailangan mong maging medyo walang takot. Maging handa para sa isang tinatanggap na & apos; madulas at malansa & apos; profile. '

Ang kanyang unang payo ay mag-order ng mga talaba ng la carté sa kauna-unahang pagkakataon na kinakain mo sila sa isang restawran sa halip na mag-order ng isang buong dosenang o kahit kalahating dosenang. Ito rin ay isang mahusay na paraan upang saklawin ang mga talaba na hinahatid sa araw na iyon. Ang pinakasariwang mga talaba ay malamang na mga lokal na pagkakaiba-iba, sabi ni Proto. Kung ikaw ay nasa baybayin, maaari mong mapagpustahan na sila ay magiging disente [at ligtas]. Ngunit, tulad ng sinabi ng mga tao, huwag pumunta sa isang steakhouse at mag-order ng isda-tanungin ang iyong sarili kung nasaan ka at isaalang-alang ang lokal. Dagdag ni Proto na ang mga magsasaka ng talaba ay namuhunan sa mga proseso ng pagpapadala na nagsisimula sa isang ice bath upang mapanatili ang kalidad. Sa katunayan, pinahihintulutan ng pagsasaka ng talaba para sa maraming mga naka-streamline na proseso na ginagawang mas ligtas ang mga na-farm na talaba kaysa sa mga ligaw na talaba na dating nakuha sa mas mababa sa pinakamainam na mga kondisyon. Ang mga pagkain ng talaba mula sa West Coast, Pacific Northwest, New England, o Canada kung wala sa mga lugar na ito ay hindi nangangahulugang ang mga talaba ay hindi mananalo. Mayroong isang oras kung saan hindi ka maaaring malaman kung kailan naipadala ang mga talaba, kaya't sinabi ng mga tao na iwasan ang pagkain mga talaba sa mga buwan nang walang & apos; r & apos; sa kanilang baybay - Saan nagmula ang matandang kasabihan na iyon, 'paliwanag ni Proto. 'Ngayon, [mga magsasaka] ay nasa tuktok ng kung ano ang dapat na mga talaba, at ang bawat bag na ibinebenta sa mga restaurateurs ay may mga tag at impormasyon tungkol sa kung saan nagmula ang mga talaba, at kung kailan eksaktong lumabas sila sa tubig.'

Higit pa sa pagpili ng mga lokal na pagkakaiba-iba, Sinabi ng Proto na may ilang mga paraan na maaari mong agad na ma-grade ang isang talaba kapag nagsilbi ito sa iyo-gaano man kalayo ang paglalakbay upang maabot ang iyong plato.

KAUGNAYAN: PAANO ANG MAG-AARAL NG MGA OYSTER SA CHESAPEAKE BAY

Ano ang Magandang Mukhang Oysters

Bago kumain ng isang talaba, dapat mo itong kunin at kumuha ng simoy: Ang amoy ay dapat na 'tulad ng simoy ng karagatan,' sabi ni Proto, at sila dapat makaramdam ng malamig na yelo sa pagpindot . Kung pakiramdam nila mainit sila o kung magbibigay sila ng isang amoy na nakaka-recoil sa iyo , iyon ang pangunahing pangunahing watawat. Suriin ang ilalim ng shell para sa mga sirang o nasirang lugar, dahil ang panlabas na palatandaan ng trauma na ito ay maaaring mangahulugan na ang talaba ay nasira sa pagbiyahe. Bilang karagdagan, ang pinakamahusay na mga talaba ay hindi kailanman kulubot o natuyo. Ang iba pang positibong nakikitang mga pahiwatig na naglalarawan na sila ay ani ay kasama ang pagiging matatag at mabilog.

Paano Dapat Paglingkuran ang Mga Osters

Ang mga hilaw na talaba ay dapat na laging nakabitaw sa isang kama ng ahit na yelo-at dapat itong ihain sa kanilang orihinal na mga shell. 'Dapat maging buo ang mga talaba. Malalaman mo kung ikaw ay nasa isang lugar kung saan sila ay pinag-aralan tungkol sa paghahatid ng mga sariwang talaba sapagkat nanalo sila & apos; scramble & apos; sila, 'sabi ni Proto. Kung makuha nila ang kutsilyo doon at [ang talaba] ay natalo, hindi ito binuksan nang may pag-iingat. Hindi ito nakakaapekto sa kalidad at panlasa nang labis, hangga't walang shell sa talaba, ngunit ito ay isang pulang bandila para sa akin. Ang mga oyster ay dapat ihain nang walang anumang mga toppings o accompaniment -sa hindi bababa sa una. Naniniwala ang aming dalubhasa na dapat mo muna tikman ang isang talaba. Ang isang sarsa ay maaaring magkaila ng tunay na lasa at kalidad ng talaba. 'Sa kagalang-galang na mga restawran at itinatag na mga bar ng talaba, [ang mga chef] ay hindi nagugugol ng labis na oras sa paglalagay ng mga bagay-bagay sa iyong mga talaba,' sabi ni Proto. 'Kapag naghahatid ako ng mga talaba, magkakaroon ako ng mga dressing sa gilid-ang ilang mga chef ay tatapusin ang kanilang sa isang sorbet ng ilang uri, o isang pipino jus ... Ngunit hindi ito laging sumasalamin sa kalidad. Ngayon, kung ikaw ay nasa isang bar ng talaba at sila ay nagbubuhos ng mga manika ng pagbibihis sa mga talaba, maaari ba itong sumasalamin sa hindi magandang kalidad? Oo naman. '

formula para sa pag-uunawa ng mga yarda ng kongkreto

Gaano Kandang Sarap Sarap ng Oysters

Kapag na-slide mo ang unang talaba sa iyong bibig, malalaman mo kaagad kung totoo ang mga ito kahit na para sa mga hindi pa nasisiyahan sa mga hilaw na talaba. Dapat silang tikman ng malabon, ng tubig dagat, ngunit hindi labis. Nararamdaman nila ang malambot na makinis sa iyong bibig, at habang ang magagaling na mga talaba ay malambot sa likas na katangian ay hindi sila malambing at mayroong kaunting kagat sa kanila. 'Matitikman mo ang lahat ng pagiging kumplikado ng karagatan,' sabi ni Proto.

Mga Komento