Pag-iimbak ng Isda: Ano ang Dapat Mong Malaman

Paano balutin, gaano katagal maiimbak, at iba pang mahahalagang impormasyon.

Isa sa mga katanungang madalas kong tinanong sa aming merkado ng isda ay 'Paano ko maiimbak ang aking isda?' Ang pinakasimpleng sagot ay itago ito sa ref hanggang handa ka na at lutuin ito sa paglaon ng araw na iyon. Karamihan sa atin ay bagaman wala ng karangyaan sa pang-araw-araw na pamimili. Kung kailangan mong mamili nang maaga, narito ang ilang mga tip upang mapanatili ang iyong pagkaing-dagat sa tuktok na hugis sa bahay.

Upang mag-imbak ng pangingisda sa gabi o para sa maraming araw:

Ang unang bagay na nais mong gawin ay alisin ang balot nito. Ang butcher paper o deli paper ay maaaring sumunod sa mga isda at maging matigas na alisin. Inirerekumenda ko ang pagtatago ng mga puno ng isda sa isang naiselyohan na plastic bag. Pigain ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa bag bago mag-sealing. Kumuha ng isang malaking colander at maglagay ng yelo sa ilalim. Ang natuklap na yelo ay mainam dito kung mayroon ka nito. Ilagay ang iyong isda sa colander at takpan ng maraming yelo. I-Nestle ang colander sa isang mangkok upang mahuli ang natunaw na yelo. Iimbak ang buong kalaban sa ref, pag-draining at muling pag-icing ng iyong isda minsan sa isang araw hanggang sa handa mo itong lutuin.

Kung ang iyong freezer ay walang pagpipilian na natuklap na yelo, maaari mong itago ang iyong isda sa isang slurry ng mga ice cube at tubig. Isawsaw ang selyadong bag ng isda sa mga ice cube at tubig at itago sa ref. Alisan ng tubig ang ilan sa tubig at magdagdag ng higit pang yelo isang beses sa isang araw hanggang sa handa kang lutuin ang iyong isda. Ang dalawang diskarteng ito ay maaari ding magamit upang mag-imbak ng buong isda. Hindi ko pinapayuhan na itago ang isda nang direkta sa / sa yelo o sa tubig na yelo nang walang proteksyon ng isang plastic bag.

Gaano katagal maaaring i-imbak ng iba't ibang mga uri ng isda?

paano pumili ng hinog na pulot-pukyutan

Hindi lahat ng mga isda ay nilikha pantay pagdating sa kung gaano katagal sila mag-iimbak nang maayos. Gamit ang mga pamamaraan sa imbakan sa itaas at ipagpalagay na ang isda na iyong binibili ay napaka-presko, ito ay mahusay na mga patakaran ng hinlalaki para sa iba't ibang mga uri:

Lean white-fleshed isda (bass, snapper, hake, pollock, haddock, monkfish, flounder, atbp.), Mga pelagic na isda (tuna, swordfish, atbp.), At mga miyembro ng pamilya salmonid (trout, char, at salmon) dapat panatilihing mabuti sa loob ng 3 hanggang 5 araw. Ang mga madulas na isda (mackerel, bluefish, sardinas, mahi mahi) ay pinakamahusay na natupok sa loob ng 3 araw ng pagbili. Ang skate ay ang isang isda na inirerekumenda kong lutuin mo sa araw na bilhin mo ito. Ang mga skate, shark, at ray ay may mataas na konsentrasyon ng urea sa kanilang mga katawan na nagiging ammonia sa paglipas ng panahon. Sa paglaon ito ay magiging sanhi ng isang hindi kasiya-siya na amoy at lasa upang bumuo sa mga isda. Mas mahusay na iwasan ang posibilidad na ito sa kabuuan.

MAAARING MAG-FROZEN ANG FISH BOUGHT FRESH?

Sa pangkalahatan sinisikap kong iwasan ang nagyeyelong isda, ngunit mas mahusay na i-freeze ito kaysa masayang ito. Kung kailangan mong mag-freeze, maraming mga bagay ang maaari mong gawin upang ma-optimize ang proseso:

Kapag nagyeyelo, ang iyong layunin ay tiyakin na ang proseso ng pagyeyelo ay nangyayari nang pinakamabilis hangga't maaari. Kung nagkataon na mayroon kang isang sabog na freezer sa bahay, gamitin ito! Dahil sa karamihan sa atin ay hindi, maaari mong mapabilis ang proseso sa isang regular na freezer sa bahay. Pumila ng isang cookie sheet na magkakasya sa iyong freezer na may plastic na balot. Ayusin ang iyong mga indibidwal na mga fillet ng isda sa isang solong layer sa balot, tinitiyak na hindi ito hinawakan. Takpan ang isda sa tray sa isa pang piraso ng plastik na balot at i-freeze. Pagkatapos ng halos 2 oras, ang mga fillet ng isda ay dapat na sapat na i-freeze na ang mga ito ay matatag at madaling hawakan. Kapag tapos na ito, ilipat ang isda sa isang maaaring i-seal na freezer bag (pinipiga ang mas maraming hangin hangga't maaari bago mag-sealing). Ang hipon at pusit ay mag-freeze din ng maayos gamit ang diskarteng ito. Dapat mong ubusin ang seafood na frozen sa ganitong paraan sa loob ng 30 araw.

Ang isda na na-freeze sa bahay ay palaging kumikilos nang kaunti naiiba kaysa sa sariwang isda. Maaari itong maging medyo malakas sa lasa at mawala ang ilan sa nilalaman ng tubig. Tulad ng naturan, magkakaroon ka ng higit na tagumpay sa basa na pamamaraan ng pagluluto tulad ng braising o poaching kaysa sa mga dry na pamamaraan tulad ng litson o pag-ihaw.

ANG BUMILI ba ng FROZEN FISH AY MABUTING OPTION?

Komersyal na frozen na isda sa pangkalahatan ay may napakataas na kalidad at maaaring maging isang mahusay na halaga. Mayroon din itong mas mahabang buhay na istante kaysa sa mga isda na na-freeze sa bahay. Ito ay mamamarkahan ng isang 'pinakamahusay na ayon sa' petsa. Maghanap ng mga fillet ng isda na na-pack na vacuum at blast-freeze. Maraming frozen na pagkaing-dagat ang ginagamot ng polyphosphates upang matulungan itong mapanatili ang tubig. Ang polyphosphates ay hindi pangkalahatang itinuturing na nakakapinsala sa kalusugan ng tao kapag natupok sa kaunting dami. Gayunpaman, maaari nilang maapektuhan ang kalidad ng frozen na pagkaing-dagat. Maghanap para sa untreated frozen seafood kung ito ay magagamit.

Kung nais mong gumamit ng nakapirming isda, dapat kang magplano nang kaunti pa: Ang pinakamahusay na paraan upang ma-defrost ang anumang nakapirming seafood ay dahan-dahan sa ref. Aabutin ito ng 12 hanggang 18 oras (magdamag) depende sa laki ng piraso ng isda.

Mga Komento