Narito Kung Paano Kumuha ng Crispy Fish Skin Kapag Nagluto Ka ng Mga Fillet ng Isda

Gayundin kapag hindi mo dapat lutuin ang balat ng isda; ipinaliwanag ng aming dalubhasa sa pagkaing-dagat ang lahat.

Ang finfish na form na fillet ang aming pinakamalaking nagbebenta sa Hardin ng Sirena & apos; s , at sa buong bansa, ang mga fillet ng isda ang pinakatanyag na paraan upang magluto at kumain ng mga isda. Maraming mga mabilis, simple, at masarap na paraan upang maghanda ng mga fillet ng isda.

Madalas na tinanong ako kung ang balat ng isda ay dapat bang panatilihin para sa pagluluto (at kainin) o alisin. Bukod sa personal na kagustuhan, na kung saan sa huli ay pinakamahalaga sa pagpapasyang ito, sa palagay ko ang sagot ay bumaba sa paraan ng pagluluto: Kung panatilihin ko ang balat sa aking isda, nais kong maging malutong. Ang mausok na balat sa isang lutong isda na fillet ay hindi nakakaakit sa akin. Ang pan-roasting o broiling ay magbubunga ng maayos na kayumanggi at malutong balat.

Kung ikaw ay pan-litseng balat-on, ang mga fillet dito ay ilang mga payo upang makatulong sa browning at crisping ng balat:

kung ano ang gawa sa catnip

1. Siguraduhin na ang isda ay tuyo hangga't maaari bago lutuin. Ang kahalumigmigan ay ang iyong kaaway dito. Patuyuin ang isda, lalo na ang gilid ng balat, na may mga twalya ng papel o isang malinis na tuwalya sa kusina.

2. Timplahan ng isda na may asin at paminta bago lutuin; ang asin ay kukuha ng kahalumigmigan sa ibabaw ng isda.

3. Ilagay ang gilid ng balat ng isda sa isang mainit na kawali na mayroong langis dito. Gawin ito sa harap sa likuran, kaya't kung ang mga mainit na mantika ng langis, ginagawa ito nang malayo sa iyo. Huwag punan ang kawali; kung maraming isda sa kawali, mag-uusok ito kaysa ihaw.

4. Nakasalalay sa laki at bigat ng mga fillet, maaaring subukan ng isda na mabaluktot; gumamit ng isang spatula upang pindutin ang fish fillet flat sa kawali. Ang mga isda ay magpapahinga at mahiga pagkatapos ng 10 hanggang 20 segundo sa ilalim ng spatula.

5. Panghuli, nais mong makontrol ang init ng iyong cooktop & apos. Kung ito ay masyadong mainit, ang balat ng isda ay masusunog. Kung masyadong mababa ito, hindi mag-crispy ang balat. Magsimula ng isda sa mataas na init, pagkatapos ay bigyan ang kawali ng kaunting oras upang mabawi ang temperatura pagkatapos mong idagdag ang isda. Karaniwan itong tumatagal ng 30 hanggang 60 segundo depende sa kung magkano ang mayroon ka sa kawali at ang lakas ng iyong cooktop. Ibaba ang init sa medium-high at lutuin ang isda sa 75 porsyento ng iyong ginustong doneness. I-flip ang isda upang ang bahagi ng laman ay bumaba para sa huling 25 porsyento ng pagluluto. Kapag nagluluto ng makapal na mga fillet, maaari kang magpatuloy sa medium-high o medium heat. Kung mayroon kang mas manipis na mga fillet, i-down ang init para sa huling oras ng pagluluto na ito. Kapag naibalik mo na ang iyong isda, masarap na magdagdag ng isang nub ng mantikilya sa kawali, basting sa balat ng mantikilya habang ito ay brown.

Para sa mga pamamaraan sa pagluluto tulad ng steaming, braising, baking at poaching, mas gusto ko ang mga walang laman na skin fillet. Maaaring alisin ng iyong nagtitinda ng isda ang balat mula sa mga fillet para sa iyo. Mas gusto ko din na alisin ang balat bago mag-ihaw ng mga naka-fillet na isda, lalo na ang mga isda na may mas makapal na mga balat. Halimbawa, ang makapal na mga balat sa may guhit na bass o bluefish ay maaaring masunog sa ilang mga spot at maalinsangan sa iba kapag inihaw. Nalaman kong may higit akong kontrol sa kaibig-ibig na caramelization na gumagawa ng pag-ihaw gamit ang mga walang balat na fillet. Gumagawa ako ng isang pagbubukod kapag nag-iihaw ako ng isang buong isda, pagkatapos ay mananatili ang balat. Sa wakas, kahit na ikaw ay isang mahilig sa balat ng isda, hindi lahat ay masarap kainin. Ang mga isda tulad ng tuna, swordfish, at mahi mahi ay may matigas na balat na balat na dapat alisin, alinman sa bago o pagkatapos ng pagluluto.

Panoorin kung paano alisin ang balat mula sa isang fillet ng isda: .

Mga Komento