Ang Pinakamahusay na Paraan para sa Pagputol at Paghahanda ng Cilantro

Sulitin ang malabay na berdeng damo gamit ang mga pro tip na ito.

Ang mga sariwang damo tulad ng cilantro ay maaaring magdagdag ng perpektong dash ng lasa sa iba't ibang mga pinggan. Ang lahat mula sa guacamole hanggang sa may lasa na mga langis sa pagluluto ay mas masarap sa isang hawakan ng mga halamang lumago sa hardin. Ngunit ang pagputol ng cilantro upang masulit mo ang berde, kasama ang pag-alam kung paano linisin at itago ito, ay maaaring gumawa ng isang malaking pagkakaiba pagdating sa pag-adorno ng iyong mga paboritong recipe. Tinanong namin ang mga dalubhasa na timbangin ang mga pinakamabisang pamamaraan para sa paghahanda ng halamang gamot upang ang iyong pagkain ay tumingin at tikman ang kanilang pinakamahusay.

Kaugnay: Isang Gabay sa Lumalagong Windowsill Herbs

Pag-aani ng Cilantro

Naghahanap ka man o paraan upang mag-ehersisyo ang iyong berdeng hinlalaki o gustung-gusto mo lamang ang lasa ng mga sariwang halaman sa iyong pinggan, baka gusto mong isaalang-alang ang lumalaking cilantro sa bahay. Ang pinakamahusay na paraan upang kunin ang masarap na damo mula sa potting ground papunta sa iyong plato ay tiyakin na kumukuha ka lamang Ano kailangan mo kailan kailangan mo ito, sabi ni Amanda Caton, head grower sa Nakakain na Hardin . 'Kapag naghahanda ng cilantro para sa pagluluto, tipunin lamang ang dami ng mga dahon ng kinakailangang halaman na nabubuhay, pagkatapos ay gumagamit ng gunting o gupit, gupitin ang humigit-kumulang sa kalahati ng tangkay.' Iminumungkahi niya ang paggamit ng gunting sa bahay o gunting para sa pag-aani ($ 12.99, macys.com ) .

Nililinis ang Cilantro

Hindi mahalaga kung makuha mo ang iyong mga halamang gamot mula sa tindahan o mula sa iyong sariling hardin —ang iyong unang hakbang ay dapat palaging linisin ang mga gulay bago idagdag ang mga ito sa iyong resipe. Mike DeCamp, executive chef kasama Mga Konsepto ni Jester , nagmumungkahi ng pag-alis ng anumang ginamit upang mapanatili ang iyong cilantro (tulad ng goma o itali na maaaring kasama nito mula sa tindahan) bago ito baligtarin sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig na umaagos. 'Pagkatapos mong maramdaman na malinis ang cilantro, tingnan ang mga dahon upang matiyak na walang dumi na mananatili.' Ang isa pang pamamaraan para sa paglilinis ng iyong cilantro ay ang paggamit ng isang spinner ng salad ayon sa Clare Langan , isang consultant sa culinary sa San Francisco. Iminumungkahi niya na hawakan ang isang bungkos ng cilantro na nakabaligtad sa isang mangkok ng malamig na tubig. 'Swish ang herbs sa tubig masigla, plunging ito upang mabasa ang mga stems,' sabi niya. Pahintulutan ang cilantro na magpahinga sa paliguan ng tubig hanggang sa tumira ang lupa sa ilalim ng mangkok.

Pagpapatayo ng Cilantro

Nagmumungkahi ang DeCamp pagpapatayo ng iyong cilantro bago gamitin . 'Upang magawa ito, ilagay ang cilantro sa tuktok ng isang tuwalya ng papel at ilagay ang isa pang piraso ng papel na tuwalya sa ibabaw nito,' sabi niya. 'Patpatin nang mahina ang bungkos, upang hindi makapinsala sa mga dahon.' Bilang karagdagan sa pamamaraan ng tuwalya ng papel, iminumungkahi ni Langan na ibalik ang iyong salad spinner at patakbuhin ito doon. 'Anuman ang paraan na iyong pipiliin, itago ang rolyo ng mga halaman sa isang lalagyan ng pagkain na hindi airtight o malaking Ziplock bag,' sabi niya.

Paano Gupitin ang Cilantro

Ayon kay Langan, ang buong bungkos ng cilantro ay nakakain, mula sa dahon hanggang sa tangkay. 'Ang mga dahon (at ang kanilang nakakabit na malambot na mga tangkay) ay ginustong para sa kanilang malambot na pagkakayari,' sabi niya. 'Ang mga fibrous stems ay may isang mas matinding lasa at crisper texture, ngunit hindi sila dapat itapon.' Upang putulin ang cilantro — at alisin ang mga dahon ng cilantro mula sa mga tangkay — Iminumungkahi ni Langan na i-cut ang mga tangkay sa puntong sila ay naging leafier kumpara sa pag-aalis ng bawat dahon ng kamay. 'Ang malambot na mga tangkay na nakakabit sa mga dahon ay maaaring iwanang sa kung ikaw ay nagtadtad o nagkakalat ng buong mga dahon para sa dekorasyon,' sabi niya. Sa sandaling mayroon ka ng iyong malinis na dahon maaari mong i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang mga ito gamit ang gunting ng halaman, o gumamit ng isang food processor, depende sa kung ano ang tawag sa iyong recipe.

Pagpapanatiling Labis sa Cilantro

Kung hindi mo gagamitin ang lahat ng iyong cilantro nang sabay-sabay, maiimbak mo ito sa counter o sa iyong ref. 'Panatilihin kong sariwa ang minahan sa pamamagitan ng pagbabalot ng anumang labis na cilantro sa isang mamasa-masa na tuwalya ng papel,' sabi ng DeCamp. 'Binabago ko ito araw-araw hanggang sa magamit ko ang natitirang bahagi ng cilantro.'

Mga Komento