Tatlong Paraan upang Masigasig ang isang Lemon (at Iba Pang Mga Prutas ng Citrus) Nang Walang Zester

Mayroong iba pang mga tool na makakatulong sa iyong matapos ang trabaho.

Ang mga limon ay kasiya-siya, makapangyarihang prutas na may maraming mga aplikasyon sa pagluluto, at ang lihim sa kanilang hindi kapani-paniwala na lasa ay madalas na nakasalalay sa loob ng balat, kung saan nakaimbak ang langis. Ito ang dahilan kung bakit ang lemon zest ay maaaring magbalot ng gayong suntok sa kaunting dami. Kung nais mong magdagdag ng ilan sa iyong susunod na resipe ngunit hindi magkaroon ng isang zester, huwag mawalan ng pag-asa: Talagang may tatlong mga pamamaraan para sa zesting citrus na hindi nangangailangan ng isang zester, at ang bawat isa ay nagsisilbing patunay na ang iyong araw-araw ang mga gamit sa kusina ay maaaring magamit nang higit pa sa maaari mong unang hinala.

Kaugnay: Bakit Dapat Mong Mapangalagaan ang Mga Lemons sa Iyong Kusina-Dagdag pa, Paano Ito Magagamit sa Iyong Pagluluto

Gumamit ng isang Vegetable Peeler

Fred Chang , isang pastry chef at finalist sa season ten ng MasterChef , inirekumenda ang paggamit ng isang gulay na pambabawas ng halaman upang mag-zest ng sitrus sa isang kurot. 'Bago ako magkaroon ng isang Microplane, ang gagawin ko ay alisan ng balat ang lemon,' sabi ni Chang. 'Maaari kang makakuha ng ilan sa puting pith sa ilalim, na nasa mas mapait na panig. Maaari mong gamitin ang isang kutsara upang i-scrape ito at ito ay magiging perpektong pagmultahin. '

Matapos mong alisin ang pith, inirekomenda ni Chang ang alinman sa pag-chiffon ng alisan ng balat, o pino ang pagpuputol nito, na isang mabuting pamamaraan kung gagamitin mo ito para sa stock o pampalasa. Ang paghiwa-hiwalay nito sa mas maliliit na piraso ay nakakakuha ng mas mabilis na lasa. 'Sa bawat oras na gupitin mo ito, naglalantad ng mas maraming hangin sa alisan ng balat, at ang hangin na iyon ay sumisira sa balat ng lemon mismo,' sabi ni Chang. 'Sa ganoong paraan, lumalabas ang langis.'

Subukan ang isang (Nahiwalay) na Kutsilyo

Ang isa pang pagpipilian ay upang masigawan ang iyong limon o citrus gamit ang isang kutsilyo. Habang ang isang kutsilyo ng chef at apos ay gagawin at ang isang kutsilyo na kutsilyo ay mas mahusay nang bahagya, ang isang may ngipin na kutsilyo ay ang pinaka-ginustong pagpipilian dahil makakatulong ito na pukawin ang balat ng citrus at palabasin ang langis. 'Ang hadhad o gasgas ay napakahalaga sa proseso habang nagsisikap ka, dahil iyan ang naglalabas ng lahat ng langis,' sabi ni Elijah Popa , ang executive chef at nagtatag ng Oti , isang restawran sa New York City. 'Iyon ang dahilan kung bakit gumagana ng maayos ang isang zester.'

sino ang dapat mag-host ng bridal shower

Gayunpaman, kung nagkulang ka ng isang may ngipin na kutsilyo, maaari mo pa ring hiwain ang balat gamit ang isang kutsilyo o kutsilyo ng chef at apos. Kapag nagpunta ka sa mince ang alisan ng balat, mag-ingat lamang na hindi ito pulbuhin. 'Kapag nagtadtad ka, hindi mo nais ang iyong board na maging sobrang basa, nangangahulugang sisira mo lamang ang alisan ng balat at mawawalan ka ng maraming lasa sa pisara,' sabi ni Popa. 'Kung ang iyong board ay basa kapag tapos ka na, nangangahulugan ito na ang karamihan sa lasa ay nasa pisara at wala sa alisan ng balat.' Sa ganitong uri ng sitwasyon, huwag mag-alala — hindi na kailangang mag-scrap at magsimulang muli. Maaari mo pa ring magamit ang kasiyahan, subukang i-scrape lamang ang langis na tumutulo sa iyong board pabalik sa mangkok o i-pan ang ginagamit mo.

Mag-opt para sa isang Box Grater

Para sa mga nag-iingat ng ilan pang mga tool sa kusina, ang isang kudkuran ng keso ay gagawan din ng trick, ayon sa Alyssa Johnson , isang dating pastry cook sa Colette Bakery na nagtatapos na ngayon ng pag-aaral sa Ang asul na cordon sa Paris. 'Maaari kang gumamit ng isang kudkuran ng kahon at lagyan ng rehas ang mga limon o citrus,' sabi niya. 'Ang kasiyahan ay hindi magiging masarap tulad ng kung gagamit ka ng isang bagay tulad ng isang Microplane ($ 31.99, amazon.com ) o isang zester. Ngunit maaari itong gumana sa isang kurot at iniiwasan ka nitong lumabas at bumili ng isang bagay na marahil ay hindi ka nagamit para sa anumang iba pa. '

Ang ilang mga keso grater ay magkakaroon ng mas pinong mga butas para sa zesting, ngunit kung nalaman mong kailangan mo pa ring bigyan ang alisan ng balat ng isang magaspang na chop bago gamitin ito, siguraduhing matalim ang iyong kutsilyo. Ang isang mahusay na barometer ng talas ay ang pagsubok sa kamatis, ayon kay Johnson. 'Kung hindi mo mapapatakbo ang iyong kutsilyo sa ito at hindi bababa sa iskor ang kamatis, sasabihin ko na ang iyong kutsilyo ay marahil ay hindi sapat na matalim,' sabi ni Johnson. Kung madali mong mapuputol ang isang kamatis gamit ang likod o gitnang bahagi ng talim na naipasa mo ang pagsubok.

Mga Komento