Kung sinubukan mo kumain ng mas kaunting karne , marahil ay sobrang pamilyar ka na sa mga paraan upang magamit ang mga sangkap tulad ng tofu at seitan. Ngunit maaaring nagsimula kang makakita ng isa pang sangkap na lumalabas ng marami nitong mga nakaraang araw: nangka. Isang kamakailan ulat mula sa platform ng pamamahala ng restawran na Upserve na pinag-aralan ang mga item sa menu ng Amerikano natagpuan na ang langka ay nakakita ng 131 porsyento na pagtaas ng katanyagan noong 2017. Ang tropikal na prutas na ito, na madalas na lumaki sa India at timog-silangan ng Asya, ay may isang texture na maaaring maging isang mahusay na kapalit ng karne.
ay mga konkretong countertop na mas mura kaysa sa granite
Maaaring nakatagpo ka na nangka sa iyong supermarket: Ito ay berde, may malas ang hitsura, at malaki - ang bigat nito ay karaniwang umaabot sa 15 hanggang 50 pounds. Ito ay isang magandang mapagkukunan ng potasa at naglalaman din ng mga bitamina A at C. Tandaan lamang na hindi tulad ng tofu, ang langka ay hindi naglalaman ng maraming protina, kaya gugustuhin mong ihatid ito kasama mga panig na mayaman sa protina tulad ng mga itim na beans, lentil, at spinach.
Kapag gumagamit ng nangka bilang isang kapalit na karne, gamitin ang hindi pa hinog na pagkakaiba-iba (berde, matigas), hindi ang hinog na uri (dilaw, malambot). Ang texture kapag ito ay hindi hinog ay mas malapit sa pagkakayari ng karne, at mayroon itong higit na isang walang kinikilingan na lasa na mahusay sa pagsipsip ng masarap na sarsa at pampalasa. Kapag hinog ang nangka, bubuo ito ng isang matamis na lasa, kaya't ang hinog na langka ay mas mahusay na gumagana sa mga dessert. Ang isang hindi hinog na nangka ay dapat magkaroon ng isang magandang berdeng kulay na may mga itim na specks, sabi ni Maneet Chauhan, Tinadtad hukom at tagapagtatag at pangulo ng Morph Hospitality Group. Ang isang hinog na prutas ay dapat magkaroon ng isang matamis na amoy dito.
Hindi sigurado kung paano harapin ang bagay na ito? Maaari mong hiwain ang tuktok at ilalim ng prutas gamit ang isang kutsilyo, balatan ito, at gupitin ito bago lutuin ito. Ngunit isaalang-alang ang iyong sarili binalaan: Kailangan ng maraming kasanayan upang maayos ito. Ang pagtatrabaho sa buong langka ay nakakatakot kahit sa mga chef! sabi ni Dr. Uma Naidoo, isang chef, culinary instruktor, at ang director ng nutritional and lifestyle psychiatry sa Massachusetts General Hospital sa Boston. 'Kung bago ka sa paggamit ng nangka, gumamit ng mga nakapirming bersyon o naka-prepack na mga bersyon upang magsimula. Kung talagang nais mong gumamit ng isang sariwang nangka, inirekomenda ni Dr. Naidoo na bisitahin ang isang timog-silangan na merkado ng Asya, kung saan maaaring handa rin silang gupitin para sa iyo.
Maaari ka ring makahanap ng langka sa isang lata, ngunit suriin nang mabuti ang label. Gugustuhin mo ang uri na nagmumula sa tubig o brine, taliwas sa syrup. 'Banlawan ito ng mabuti bago mo simulang ihanda ito upang wala itong lasa sa metal,' iminungkahi nina Michelle Davis at Matt Holloway, ang mga nagtatag ng Thug Kusina at ang mga host ng podcast Forked Up .
stained concrete floors mga kalamangan at kahinaan
Kaya ano ang maaari mong gawin dito, eksakto? Tingnan ang ilan sa mga malikhaing ideya mula sa mga eksperto sa pagluluto sa buong bansa.
American barbecue
'Ang gagamitin na nangka dito sa Amerika, lalo na ang Midwest, ay upang makagawa ng' hinugot na baboy. 'Ito ay gumagana nang maayos sa lahat ng mga profile ng lasa sa mundo ng barbecue, mula sa mustasa at suka ng Carolinas' hanggang sa molass ng Kansas City- at batay sa ketchup 'cue. Itapon lamang ang langka sa iyong paboritong barbecue spice rub [o] sarsa, at alinman sa braise sa iyong oven o, para sa isang mas tunay na lasa, ang iyong naninigarilyo, para sa 30 hanggang 45 minuto. ' - Stewart Lane , pananaliksik at pag-unlad chef sa Lon Lane's Inspired Occasion catering company sa Kansas City, Missouri
Mga pagkaing may istilong Mexico
'Gusto kong ihalo ang langka sa mga refried beans sa mga pagkaing istilong Mexico tulad ng mga taco, enchilada, burrito, o nachos. [Dahil] ito ay talagang napakababa ng hibla at calories at mayroong napakakaunting protina, ang pagdaragdag ng beans ay makakatulong sa iyong pakiramdam na busog ka. ' - Mga Larangan ng JL , direktor ng Colorado Springs Vegan Cooking Academy sa Colorado
Italian pasta sauce
'Naghahanda ako ng langka sa pamamagitan ng paglalagay ng pino na tinadtad na bawang na may diced celery, karot, at mga sibuyas sa sobrang birhen na langis ng oliba hanggang lumambot, pagkatapos ay nagdagdag ako ng puting alak sa pagkasunog. Susunod, nagdagdag ako ng pinausukang mga cherry o Roma na kamatis sa sarsa, asin at paminta sa panlasa, at pagkatapos ay giniling [langka] sa sarsa. Panghuli, tapusin sa sariwang balanoy. —Larry Greenwood, executive chef sa The Front Yard sa The Garland sa North Hollywood, California
Bagong-tradisyonal na Cuban
Ang 'Ropa vieja ay isang tradisyunal na ulam ng nilasado at hinugot na flank steak na kumulo sa isang masarap na sarsa ng mga kamatis, peppers, at mga sibuyas. Igalang ang nangka sa buong katawan na stock ng gulay, puting mga sibuyas, pula at dilaw na paminta, mga naka-kahong kamatis na may bawang, dahon ng bay, cumin, at itim na paminta sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras, hanggang sa malambot ang langka at mabawasan ang sarsa. —Stewart Lane
Mga kari sa Asyano
Subukan ito sa itim na bigas! Pagkatapos ay itapat ito sa kari: Pag-init ng langis ng niyog, at idagdag ang sibuyas, luya, bawang, asin, at paminta. Pagkatapos ay magdagdag ng mga paminta ng kampanilya, snap peas, karot, at langka. Magdagdag ng curry paste, pagkatapos gatas ng niyog, tubig, at asukal. Kumulo hanggang malambot ang lahat, mga 15 hanggang 20 minuto. Itaas ang bigas na may curry mix at palamutihan ng cilantro. - Meredith Haaz , chef sa Ang Ranch 4.0 , sa Four Seasons Hotel Westlake Village sa California.
kongkretong sahig na may nagniningning na init
