Baking Sheets 101: Ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Cookie Sheets at Baking Pans

Kilalanin ang iba't ibang mga uri ng baking sheet at kung kailan ito gagamitin.

Kadalasan, ang uri ng bakeware na ginagamit mo ay tumutukoy sa tagumpay o pagkabigo ng isang resipe. Ang ilang mga bakeware ay hindi gaanong nagsasagawa ng init, habang ang iba ay nagkukulay ng ilang mga pagkain. At ang ilang mga pans o pinggan ay maaaring magbigay ng pagkain sa isang metal na lasa. Ngunit ang pagkuha ng pinakamahal na bakeware ay hindi ginagarantiyahan ang pinakamahusay na mga resulta; ang susi ay ang paggamit ng bakeware na pinakaangkop sa iyong ginagawa.

Maraming mga recipe ang tumatawag para sa isang tukoy na uri ng bakeware: aluminyo, hindi dumidikit , baso, insulated, itim na bakal, o mabibigat na gauge. Ngunit ang iba pang mga resipe ay walang mga pagtutukoy. Ang pag-alam sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng bakeware ay magbibigay sa iyo ng isang kalamangan sa pagluluto.

Kaugnay: Kailangang Magkaroon ng Mga Kasangkapan ni Martha sa Kusina

mas matalino ang pusa kaysa sa aso

Baking Pans at Cookie Sheets

Bagaman ang mga sheet ng cookie ay madalas na tinutukoy bilang 'baking sheet,' mayroong pagkakaiba. Ang mga baking pan ay may pinagsama na mga gilid, at ang mga sheet ng cookie ay hindi. Nag-aalok ang mga sheet ng cookie ng bentahe ng isang malaking lugar sa ibabaw na perpekto para sa paghawak ng maraming bilang ng mga cookies. Ngunit ang kanilang kakulangan ng mga gilid ay naglilimita sa kanilang paggamit: Litson , halimbawa, ay imposible sa isang cookie sheet, dahil tatakbo ang kaldero sa kawali.

Ang Pagkakaiba sa Pagitan ng isang Cookie Sheet at isang Flat Baking Sheet

Ang mga sheet ng cookie ay may isang labi sa mga maikling gilid para sa madaling gripping. Pinapayagan ka ng mga flat edge nito na i-slide ang cookies nang hindi ginugulo ang kanilang hugis.

Pangunahing Mga Aluminum Baking Pans at Cookie Sheet

Kayang-kayang, matibay, at madaling malinis, ang mga pans na ito ay mabilis at pantay na nagsasagawa ng init. Ang aluminyo ay maaaring tumugon sa mga acidic na pagkain tulad ng mga kamatis, gayunpaman, na nagreresulta sa isang metal na lasa, at maaaring maging sanhi ng pagkawasak ng mga masarap na pagkain. Ang aluminyo ay nagbibigay ng isang metal na lasa sa ilang mga pagkain din. Upang maiwasan ang mga nasabing kaguluhan, linya ng aluminyo na mga bakeware papel ng pergamino o isang Silpat (isang French nonstick baking mat).

Mga Double-Thick Aluminium Half-Sheet Pans na may Rolled Edges

Ang mga pans na ito ay nagkakahalaga ng $ 11 at $ 15 at mainam para sa lahat mula sa pagluluto ng cookies, pastry, at tinapay hanggang sa litson na mga hiwa ng karne at gulay. Kadalasan, ang mga kalahating sheet ay sumusukat ng 13 hanggang 18 pulgada — ang perpektong sukat, dahil ang karamihan sa mga oven ay mayroong panloob na sukat na may sukat na 22 pulgada ang lapad (para sa pinakamainam na resulta, maraming pulgada ang kinakailangan sa paligid ng baking sheet upang umikot ang hangin). Magagamit ang mga katulad na baking sheet sa mas maliit na sukat. Ang mga pan ng sheet na sheet na may pinagsama na mga gilid ay ang tamang sukat para sa maraming mga oven sa toaster at mahusay para sa pag-toasting ng mga breadcrumb, mani, at niyog sa kaunting halaga.

Heavy-Gauge Professional Aluminium Cookie Sheets

Ang halagang ito ay humigit-kumulang na $ 20 at mainam para sa pagluluto ng malalaking mga batch ng cookies.

Kaugnay: Narito & Apos; s Bakit Gumagamit ang Pagsubok sa Kusina ng Mga Straight-Sided Skillet at Bakit Dapat Mong Gayundin

Mga Pans na Black Black Steel Sheet

Ang mga pans ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Dapat silang regular na bihisan ng kosher salt (ang paghuhugas ng asin sa ibabaw ay pumipigil sa kaagnasan), at dapat itong panatilihing tuyo, dahil ang isang mamasa-masa na sheet ng bakal na bakal ay kalawang. Ang mga mabibigat na tungkulin na metal sheet ay nagsasagawa ng init nang napakahusay, na nagreresulta sa kahit browning. Kung nakita mong masyadong mabilis ang pagluluto ng kawali, babaan ang temperatura ng 25 degree, o bawasan ang oras ng pagluluto. Ang mga pans ay mahusay na gamitin para sa puff pastry at, ayon kay Martha, ang pinakamahusay na mga baking sheet para sa mga palmier.

mga damit pangkasal sa dingding

Insulated Cookie Sheets

Ang mga sheet na ito ay may isang 1/2-pulgada na labi at nagkakahalaga ng $ 20. Perpekto ang mga ito para mapigilan ang manipis o maselan na cookies mula sa pagka-brown nang masyadong mabilis. Ang mga tuktok at ibaba ay lalabas na pantay na lutong at pantay na kulay; Ang mga kawali tulad nito ay mainam para sa mga gaanong kulay na panggagamot tulad ng spritz cookies at shortbread. Sa kasamaang palad, ang mga insulated sheet ay maghurno nang mas mabagal, kaya't ang mga oras ng pagluluto sa hurno na ibinigay sa resipe ay kailangang baguhin. Huwag gamitin ang mga sheet na ito kung nais mo ng malutong na mga gilid o mga browned na ilalim sa iyong mga cookies; ang mga ito ay dinisenyo upang maiwasan ang mga resulta.

Mga Nonstick Cookie Sheet

Dahil madilim ang kulay ng mga ito, ang mga pans na ito ay nagluluto ng mga cookies nang mas mabilis kaysa sa karaniwang mga pan ng aluminyo. Ang mga cookie ay lalabas na malutong, at ang mga nonstick na ibabaw ay madaling malinis. Gayunpaman, tandaan na ang mga pans na ito ay magkakaiba-iba sa kalidad, at lahat ng mga nonstick cookware ay dapat palitan sa kalaunan, sapagkat ang pagtatapos ay mawawala.

Rimmed Baking Sheets

Gayundin, kilala bilang jelly-roll pans, ang mga rimmed baking sheet ay may pinagsama na mga gilid, na mainam para sa mga cookies ng bar o maikling tinapay. Ang mga ito ay pinakamahusay na kapag ginawa mula sa mabigat na tungkulin, makintab na aluminyo para sa kahit baking.

Mas Madidilim na Mga Pans kumpara sa Mga Lighter Pans

Ang mga mas madidilim na kawali ay may posibilidad na mas mabilis na kayumanggi ang mga naka-lutong kalakal, kaya maaaring kailanganin mong babaan ang temperatura ng oven at bawasan ang oras ng pagluluto kapag ginagamit ito.

Mga Komento (16)