Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Powdered Sugar at Confectioners 'Sugar?

At kailan mo dapat gamitin ang bawat uri ng asukal?

Mag-isip ng mga confectioner & apos; ang asukal at pulbos na asukal ay pareho? Mag-isip muli. Ang mga termino ay madalas na ginagamit na mapagpapalit, ngunit sa teknikal na ito ang dalawang asukal ay magkakaiba. Ang pulbos na asukal ay simpleng granulated na asukal na na-ground sa isang napaka-pinong pulbos. Naisip mo ba kung ano ang ibig sabihin ng '10x' sa label? Ito ay tumutukoy sa bilang ng beses na naproseso at giniling ang asukal — sa kasong ito, 10!

Mga confectioner & apos; Ang asukal, sa kabilang banda, ay may pulbos na asukal na may idinagdag na starch, upang maiwasan ito mula sa caking habang nakaupo ito. Karamihan sa mga kumpanya ng asukal ay gumagamit butil ng mais , na tumutulong na panatilihin ang mga confectioner & apos; asukal mula sa natutunaw sa mga cake, cookies, at iba pang mga Matamis, tulad ng Fry Bread, kapag naalis sa ibabaw ng kanilang mga tuktok. Ang ilang mga mas maliit na mga tagagawa ng asukal, lalo na ang mga nag-aalok ng mga organikong pagkakaiba-iba ($ 3.99, target.com) , gumamit ng iba pang mga starches, pagdaragdag ng patatas o tapioca starch sa kanilang mga confectioner & apos; asukal

Ang ilang mga pastry chef at iba pang mga propesyonal sa pagkain, tulad ng Stella Parks, may akda ng BraveTart: Iconic American Desserts ($ 24.69, amazon.com ) , sumpa maaari nilang tikman ang pagkakaiba sa pagitan ng mga starches . Pinilit nila na ang cornstarch ay nagbibigay ng isang metal na lasa sa mga confectioner & apos; asukal, o isang chalky pare-pareho. Kung napansin mo rin ito, baka gusto mong gumawa ng isang tabi-tabi na pagsubok at tingnan mo mismo.

Kaugnay: Bakit Dapat Mong Gumamit ng Hindi Pinasadyang mantikilya sa Pagbe-bake

Bakit Hindi Lang Gumamit ng Granulated Sugar?

Bukod sa idinagdag na almirol, may pulbos at confectioner & apos; mahalagang gawin ng asukal ang parehong pag-andar: upang magpatamis. Ang mga pinong milled sweeteners na ito ay madalas na ginagamit sa mga glazes at icings (na ang dahilan kung bakit ang pulbos na asukal ay kilala bilang icing sugar sa UK), at mas mabilis at mas madaling matunaw ang mga ito sa temperatura ng kuwarto kaysa sa ginagawa ng granulated na asukal. Kapag whipping cream, halimbawa, mga confectioner at apos; ang asukal ay isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa granulated, dahil madali itong matunaw sa pinalamig na cream; nagreresulta ito sa isang mas mahusay, hindi gaanong grainy na pagkakayari.

Paano Gumawa ng Powdered Sugar o Sugar ng Confectioners

Madali itong gawin ang iyong sariling pulbos na asukal mula sa simula kung ang mayroon ka sa iyong pantry ay ang karaniwang granulated variety. Gilingin lamang ang granulated sugar sa mangkok ng isang food processor o blender hanggang sa ito ay isang masarap na pulbos. Upang makagawa ng confectioners & apos; asukal, idagdag ang tungkol sa isang kutsarang cornstarch bawat isang tasa ng granulated sugar bago iproseso. Kung mas matagal mo itong giling, mas pinong ang iyong pulbos na asukal.

Mga Komento