Pag-unawa sa Red Alak: Paano Magpasya Kung Ang Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec, o Syrah Ay Ang iyong Ginustong Estilo

Alamin kung paano pumili ng pula na masisiyahan ka.

kung paano ayusin ang mga isyu sa pundasyon

Maselan at matikas o mayaman at matatag, may & apos a pulang alak diyan para sa bawat nagmamahal ng maluwalhating ubas. Saan magsisimula? Subukan ang isa sa apat na magkakaibang mga pula: cabernet sauvignon, pinot noir, malbec, at syrah. Narito kung ano ang malalaman upang makapagsimula plus kung paano ipares ang mga ito sa pagkain-at ilang mga paborito ng sommelier.

Mahalagang tandaan na ang mga pagkakaiba-iba ng mga alak na pulang alak ay hindi nilikha lahat na pantay-pantay: Magkaiba ang mga ito sa isa't isa bilang granny smith, ginintuang masarap, at mga McIntosh na mansanas. Ang bawat natatanging pagkakaiba-iba ng ubas ay lumilikha ng isang ganap na magkakaibang alak sa mga tuntunin ng aroma, pagkakayari, profile ng lasa, at katawan. Sa nasabing iyon, ang mga uri ng ubas mismo ay isang aspeto lamang ng natapos na alak. Ang iba pang mga kadahilanan na nakakaimpluwensya sa pangwakas na resulta ay ang mga uri ng klima at lupa kung saan lumaki ang mga ubas, pati na rin ang uri ng bariles na ang alak ay nasa edad na at ang tagal ng panahon na ang alak ay may edad bago ito ilabas. Nakatutuwang subukan ang iba't ibang mga halimbawa ng isang tiyak na ubas upang makita kung mayroong isang tiyak na lumalagong rehiyon o istilo ng winemaking na gusto mo.

Narito ang ilang pangunahing impormasyon upang ipaalam ang iyong pag-inom ng red wine.

KAUGNAYAN: ISANG NAGSIMULA & APOS; S GABAY SA ITALIAN WINE

Cabernet Sauvignon

Isinasaalang-alang ng maraming mga mahilig sa alak na maging hari ng masaganang pula, ang cabernet sauvignon (cab-er-NAY so-vin-YAWN) ay orihinal na mula sa rehiyon ng Bordeaux ng Pransya, kung saan ito ay pinaka-pinaghalo ng merlot. Ang ubas ng cabernet sauvignon ay may makapal, nakabubusog na balat, na, kasama ang mga buto at tangkay nito, ay nag-aambag ng tannin sa mga alak-iyon na compound na gumagawa ng iyong dila na mabulok at matuyo at ito ay karaniwang dinaranas sa itim na tsaa. Ang sinumang kailanman ay sobrang napuno ang isang tasa ng itim na tsaa ay alam mismo kung ano ang pakiramdam ng pakiramdam na ito.

Dahil ang mga pulang alak ay nakukuha ang kanilang kulay at karamihan ng kanilang pagkakayari at lasa mula sa mga balat ng ubas, ang mas makapal na mga balat ng cabernet sauvignon ay lumilikha ng isang mayaman, puro, at lila / itim, buong-katawan na alak na pinakamahusay na gumagana sa mga maiinit na klima dahil huli na ito hinog na ubas. Ang mga karaniwang lasa sa cabernet sauvignon ay kasama ang blackberry at black currant, green bell pepper at herbs, kape, at mapait na kakaw.

Ang pinakatanyag, pinapahayag na lumalagong rehiyon para sa cabernet sauvignon sa Estados Unidos ay ang Napa Valley, na gumagawa ng pinaka-premium at pinapahalagahan na mga halimbawa ng hinahangad na alak na ito. Dahil ang mga maluho na alak ay madalas na may marangyang mga tag ng presyo, ang pinakamahusay na Napa cabernet ay maaaring medyo mahal (kasama ang mga splurge Far Niente 2016 Cabernet Sauvignon at Inglenook Cabernet Sauvignon 2015 ). Gayunpaman, makakakuha ka pa rin ng mga premium na halimbawa ng Napa cabernet na mas mababa sa $ 100 bawat bote (gusto namin Cade Estate Cabernet Sauvignon 2016 at Jamieson Ranch Vineyards Double Lariat Cabernet Sauvignon 2015 ). Para sa mga naghahanap ng abot-kayang 'mga lingguhang' cabernet, pinakamahusay na tingnan ang labas ng Napa: Ang Lodi sa California ay may ilang mga kamangha-manghang pagpipilian tulad ng Noble Vines 337 Lodi Cabernet Sauvignon 2016 . At tiyak na magbayad ng pansin sa Estado ng Washington na umuusbong bilang isa pang kamangha-manghang lugar para sa world class na cabernet: sa palagay namin Ang Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon 2016 ay isang mahusay na pakikitungo.

Ang Cabernet sauvignon ay isang klasikong pagpapares na may pulang karne dahil ang mga tannin sa alak ay nakakatulong sa pagputol ng mayaman, marmol na pagkakayari ng taba sa karne. Subukan ang isang taksi na may Seared Strip Steaks na may Braised Peppers at Onion.

KAUGNAYAN: 17 MAGANDANG PARAAN UPANG GAMITIN ANG LEFTOVER WINE

Pinot Noir

Kung mas gusto mo ang isang mas magaan na istilong pulang alak, tiyak na isaalang-alang ang pinot noir (PEE-no NWAR). Hindi tulad ng makapal na balat na cabernet, ang mga pinot noir na ubas ay may manipis, maselan na mga balat na gumagawa ng mas magaan na bodied na alak, na may isang transparent na ruby ​​na pulang kulay at mga klasikong lasa ng pulang cherry, red currant, at wild strawberry. Ang mas maiinit na klima, ang mas mayamang ekspresyon na maaari mong makita-isipin ang cherry cola-habang cool-klima na pinot noir ay naghahayag ng higit pang mga makamundong lasa at masarap na aroma tulad ng kabute at mga prutas sa kagubatan.

Bagaman malawak na lumaki sa buong mundo, ang mga pinagmulan ng pinot noir ay namamalagi sa Burgundy, France. Ngayon maghanap para sa mahusay na mga bersyon mula sa Hilagang Italya & apos; s rehiyon ng Alto Adige (subukan J. Hofstatter Meczan Pinot Nero 2016 ), New Zealand & Apos; s Central Otago ( Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2015 ) at maging ang Mendoza, Argentina ( Chacra 'Barda' Pinot Noir 2018 Winery ). Sa mga tuntunin ng U.S. pinot noir, ang rehiyon na kasalukuyang nasa pansin dito para sa mga cool na klima na expression ay ang Willamette Valley ng Oregon & apos. Para sa mga halimbawa ng benchmark, hindi ka maaaring magkamali Brooks Willamette Valley Pinot Noir 2017 o Stoller Family Estate Reserve Pinot Noir 2016 . At, kung naghahanap ka ng isang mas mayaman at mas mahinang istilo na may kaunting katawan, ang Sonoma, California, ay isang magandang lugar upang magsimula: subukan Benovia Russian River Valley Pinot Noir 2017 , Kutch Sonoma Coast Pinot Noir 2015 , o Norton Ridge Pinot Noir 2016 .

Habang ang karamihan sa mga pulang alak ay humihiling na ipares sa karne, ang pinot noir ay isang masisiyahan ang mga vegetarians sapagkat napakasama nito sa mga pinggan ng gulay, lalo na sa mga kabute. Ang nakabubuting kalidad ng 'umami' ng mga kabute ay mahusay na binabaan ng malasutla na pagkakayari at magaan na pulang prutas ng pinot noir. Subukan ang isang baso na may Mushroom Tacos na may Charred-Corn Salsa.

KAUGNAYAN: PAANO MAG-INOM NG PULANG WINE SA SUMMER

Malbec

Ang katamtamang katawan, madaling pag-inom ng pula ay naging tanyag noong nakaraang dekada, higit sa lahat dahil sa nasabing karamihan ng karamihan sa mga tao! Inky purple na toned na may isang maliwanag na fuschia rim, ang mga aroma at lasa na klasikong sa Malbec ay malambot na mayaman na kaakit-akit, blueberry, at itim na seresa-na may paminsan-minsang tsokolate o matamis na pagtapos ng tabako. Ang masarap, makatas na profile at malambot na pagkakayari ay ginagawang seryosong nakakaakit na alak.

Ang Malbec ay nagmula sa Bordeaux sa Pransya, kung saan ito tinawag na Côt. Gayunpaman, ang pinakatanyag na bansa para sa Malbec ngayon ay ang Argentina. Ang mga nagmamay-ari ng lupa ay nagdala ng mga clipping ng puno ng ubas sa kanila nang kolonisado ang Timog Amerika at natuklasan na ang Malbec ay umuunlad doon. Ngayon, bihirang gamitin ito sa France maliban sa sa rehiyon ng Cahors (subukan Cahors 'Croizillon,' Ch. Les Croisille 2017 ). Ang mga magagandang halimbawa ng Argentina ay madaling magagamit sa karamihan ng mga tindahan ng alak at merkado, inirerekumenda namin Salentein Malbec o Zuccardi Concreto Malbec 2017 .

Kapag ipinapares ang Malbec sa pagkain, gumamit ng isang hindi ligtas na diskarte sa pagpapares: 'kung ano ang tumutubo, sumasama.' Ang pagkain at alak na ginawa sa parehong rehiyon ay nagbabahagi ng isang natural na pagkakasundo; isipin ang lahat ng ibinahaging mga molekula sa kanilang terroir. Ipares ang isang alak sa Argentina kasama ang sikat na Argentina na perehil na naka-pack na pampalasa na chimichurri sa mga burger o sa Skirt Steak at Corn kasama si Chimichurri.

KAUGNAYAN: Gaano katagal ang isang binuksan na bote ng alak?

Syrah

Katutubo sa Timog-Kanlurang Pransya, ang syrah (sir-RAH) ay naging tanyag sa Australia kung saan pinupunta sa pangalang shiraz (shir-RAZZ) -yep, pareho silang ubas! Ang Syrah ay puno ng maanghang, maselan, masarap na character: karaniwan na pumili ng mga aroma ng maliliit na itim na olibo, inihaw na karne, at basag na itim na paminta kapag kinuha mo ang unang pang-amoy. Dahil ang mga masasarap na lasa at aroma sa syrah ay maaaring maging napakatindi, karaniwan nang makita ang ubas na ito na pinaghalo sa iba pang mga prutas na prutas tulad ng grenache.

Sa Rhône Valley ng France, ang isang mas nuanced, pambabae, at maselan na istilo na kahit na may isang light floral character ay nagmula sa rehiyon ng Crozes-Hermitage ( Guigal Crozes Hermitage 2015 ); kung saan sa timog sa Vacqueyras, syrah ay pinaghalo ng grenache at isang hawakan ng mourvedre para sa isang malago, malalim, matindi at dimensional na pula na isang kamangha-manghang halaga din (subukan Domaine des Amouriers Les Genestes Red 2016 ). Sa Australia, hanapin ang shiraz mula sa rehiyon ng Barossa Valley ( Torbreck Woodcutters Shiraz 2017 ) para sa matipuno, matitigas, buong at may suka na alak. At sa Estados Unidos, ang Silanganing Washington ay umuusbong bilang isang bagong bituin sa eksena ng syrah: Mahal ko ang Merlot 2015 at Makita ng Hand Cellars 'Levitation' Syrah 2016 ay parehong masarap na halimbawa ng kagalingan ng maraming kaalaman ng ubas. Sa California, Peay Vineyards La Bruma Estate Syrah , mula sa cool na Sonoma Coast, mga layer na sariwang maasim na tala ng cherry sa masarap na istraktura, at Paso Robles & apos; Justin Winery Syrah 2017 ay bahagyang mausok na may mga tala ng anis at pinatuyong halaman.

Para sa syrah, subukan kung ano ang tinawag na isang 'pagsasaayos ng pagkakaisa,' o kapag pumili ka ng isang alak na maaaring sumalamin sa ilang mga lasa sa iyong ulam. Ang masarap, malubhang lasa ng syrah ay klasiko na may mayamang may lasa na karne tulad ng tupa.

Mga Komento