tvs3674a.jpg Ang Parmesan ay isang tuyo, matapang na keso na gawa sa skimmed o bahagyang skimmed milk at apos; milk. Mayroon itong maputlang-ginintuang balat at isang ilaw-dilaw na interior. Biglang sa lasa na may isang granular na texture, ang keso na ito ay pangunahing ginagamit para sa rehas na bakal.
Upang mapanatiling sariwa ang Parmesan, kinakailangan ng wastong pag-iimbak: Dapat itong balot nang mahigpit sa plastik na balot at itago sa ref. Ang keso na nakalantad sa hangin ay maaaring magsimulang pumuti, o ang balat ay maaaring magsimulang lumapot. Kung ito ang kaso sa iyong Parmesan, maaaring magamit ang isang simpleng proseso upang buhayin ang keso, na hinahanda ito para sa iyong susunod na resipe.
Magbabad ng isang cheesecloth sa tubig, pagkatapos ay i-ring ito hanggang sa mamasa ito. Balot ang keso sa mamasa-masa na tela, pagkatapos ay sa isang layer ng plastic na balot. Ilagay ito sa ref sa magdamag. Sa susunod na araw kapag tinanggal mo ang tela, ang keso ay magiging sariwa muli, at handa nang gamitin. Ibalot ito sa isang bagong piraso ng plastik na balot, at ilagay ito sa ref.
