Q: Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang reaktibo at isang hindi reaktibong kawali?
--Lana Swaggerty, Juneau, AK
Ang isang reaktibo na kawali ay naglalaman ng mga metal na maaaring makipag-ugnay sa ilang mga pagkain. Ang aluminyo, cast iron, at unline na tanso ay lahat ng mga halimbawa ng mga reaktibo na riles. Ang mga pan na gawa sa mga materyal na ito ay mahusay na nagsasagawa ng init at mainam para sa pagluluto ng bigas, natutunaw na asukal, at karne na may kawali. Ngunit dapat mong iwasan ang pagluluto ng mga acidic na pagkain tulad ng sarsa ng kamatis sa mga kawali tulad nito, dahil ang metal ay maaaring baguhin ang kulay at lasa ng ulam.
Ang hindi kinakalawang na asero at lata (kabilang ang tin-may linya na tanso) ay mga halimbawa ng mga hindi reaktibong metal. Maaari mong gamitin ang mga pans na ito para sa lahat ng uri ng pagkain, kahit na hindi ka nakakakuha ng kondaktibiti ng init na tanso o cast iron.
Wala talagang solong metal na perpekto para sa lahat ng mga pagkain, kaya't pinakamahusay na bumili ng iba't ibang mga piraso upang umangkop sa iba't ibang mga pangangailangan (cast iron para sa mga skillet, tanso para sa mga kawali, atbp.) Kaysa sa isang set ng cookware kung maiiwasan mo ito . Kung bumili ka ng isang set ng cookware, ang iyong pinakamahusay na pagpipilian sa lahat ay ang hindi kinakalawang na asero na may linya na asero.
Mga Komento(4)
Magdagdag ng Komento Anonymous Hunyo 3, 2020 Sa totoo lang ang cast iron ay medyo isang mahirap conductor ng init, ngunit kilala sa pagpapanatili ng init nito. At habang ang stainless steel cookware ay totoo isang mahirap na konduktor ng init, halos lahat ng mga lalagyan na hindi kinakalawang na asero ay may alinman sa aluminyo o tanso na core na pinapayagan itong maging isang mas mahusay na conductor ng init kaysa sa cast iron anumang araw. Nais lamang na linawin ito para sa mga mambabasa. Anonymous Enero 5, 2019 Ang aking sanggol ay hindi nakatulog nang maayos (lalo na sa buong gabi) hanggang sa nagsimula akong gumamit ng website >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous August 10, 2018 Unlined copper should not be used for cooking. Copper by itself is a poison. Small amounts of copper to leach into the food you are cooking. That's why copper pots and pans are traditionally lined with tin, or nowadays with stainless steel. Unlined copper bowls can be used for beating egg whites. Other than that, it's best to leave it alone. Anonymous September 17, 2017 While I used think there were some metals that are reactive and some other that are not, I was wrong and came to realize this after doing the 'Baking soda test for cookware toxicity' with all my metal cookware (aluminium, stainless steel, titanium, copper etc.,). All metals are reactive and leach into food. These metal ions are harmful in the body and cause various illnesses. In all my testing the safest cookware I found was MEC's pure-clay pots. These are not made from metals or ceramics (ceramic is reactive too and has toxic ingredients). They're made from primary clay. I've been using these pots ever since and am so happy I discovered them. Advertisement
tvs2903.jpg 
