Ang aming Mahalagang Gabay sa Mga Kasangkapan sa Keso

Mga board, kutsilyo, at iba pang mga pamutol ng keso upang maiangat ang iyong karanasan sa plate ng keso.

NiKatherine MartinelliMayo 30, 2019 Advertising Magtipid Dagdag pa

Kredito: Bryan Gardner

Bilang bahagi ng aming serye ng primer ng keso, tinanong namin si Elizabeth Chubbuck, SVP ng mga benta at marketing sa Murray & Apos; Keso , upang bigyan kami ng lowdown sa iba't ibang mga uri ng keso. Sa pamamagitan ng pagbuo ng isang pangunahing pag-unawa sa mga pangunahing kategorya ng keso, hindi lamang kayo magiging komportable sa isang tindahan ng keso o sa isang hapunan, ngunit makakalikha rin kayo ng isang naka-bold ngunit balanseng pagpapakita ng keso para masisiyahan ang mga tao sa bahay Ngayon ay nakikipag-usap kami kay Chubbuck tungkol sa mahahalagang tool sa keso. Mas partikular, tinanong namin ang katanungang marahil ay nagtataka ka sa loob ng maraming taon: Kailangan mo ba talaga ng isang magarbong board ng keso at mga espesyal na kutsilyo para sa bawat uri ng keso na maaari mong makasalamuha?

baking soda at suka upang linisin ang hurno

'Gusto naming maging talagang inclusive at madaling lapitan pagdating sa keso.' sabi ni Chubbuck ng diskarte ng Murray & apos. 'Kung ang mayroon ka lamang ay isang cutting board at iyong mga kutsilyo sa mesa, maaari ka pa ring magkaroon ng isang kamangha-manghang party ng keso.' Kung ang paggupit o plato ay hindi kaakit-akit sa paningin, pagkatapos ay iminumungkahi ni Chubbuck na bihisan ito ng mga bagay tulad ng mga olibo, atsara, raspberry, o sariwang dahon ng sambong-anumang magdagdag ng isang pop ng kulay. Ang isa pang pagpipilian ay upang mag-ipon ng isang piraso ng papel ng pergamino sa isang anggulo kaya't mukhang napaka sinasadya; bilang isang bonus, sa pagtatapos ng gabi ay hindi gaanong malinis dahil itinapon mo lamang ang papel na pergamino. Sinabi na, kung ikaw ay keso at nakakaaliw, masarap magkaroon ng hindi bababa sa ilang mga pangunahing piraso. Narito ang ilan sa mga paborito ni Chubbuck & apos.

KAUGNAYAN: HINDI INAASAHANG PARAAN UPGRADE ANG IYONG CHEESE PLATE

Cheese Board

Kahit na tiyak na maaari mong gamitin ang iyong pang-araw-araw na pagputol, maaari itong maging mahusay na ihatid ang iyong keso sa isang bagay na medyo mas espesyal. Sabi ni Chubbuck slate board ay mabuti dahil ang kaibahan ng maputlang keso laban sa madilim na slate ay medyo kapansin-pansin, kasama ang mga ito ay may mahusay na pagkakayari at maaari mo ring isulat sa kanila sa tisa. Gayunpaman, sa kanyang sariling tahanan, si Chubbuck ay umaasa sa mga kahoy na pagputol. 'Mahal ko lang ang mayamang tono ng kahoy. Ang mga keso ay makasaysayang nasa edad na mga kahoy na board at sa gayon mayroong isang bagay na katulad nito sa parehong salaysay upang magkaroon ng isang magandang kahoy na board, 'sabi niya. Kung pipiliin mo ang isang board na kahoy, mahalaga na pangalagaan ito lalo na't ang mga keso at olibo ay may taba at acid, na maaaring tumagos sa ibabaw. Panatilihing malinis at magaan ang langis.

Alinmang uri ng board ang pupuntahan mo, pinapayuhan ni Chubbuck na huwag itong gamitin bilang iyong istasyon ng trabaho kaya't hindi ito napakamot at napakabilis. Para sa kadahilanang iyon, pinuputol at binibigyan niya ng keso ang kanyang regular na cutting board pagkatapos ay inililipat ang lahat sa board ng keso, kaya't halos mas ipakita ito. Siyempre, kinikilala niya na kalaunan ang anumang mga board ng keso ay magsisimulang magsuot gamit ang paggamit-at kapag nangyari iyon, 'sumandal dito,' sabi niya.

Maliit na pinggan

Dahil maganda ang mga pares ng keso sa maraming bagay, inirekomenda ni Chubbuck na kumuha ng ilang maliliit na pinggan para sa mga accouterment tulad ng jam, honey, at olibo. Ang mga ito ay hindi dapat maging magarbong o kahit na pagtutugma-magsaya sa kanila. Gusto niyang pumunta sa Bowery (sentro ng supply ng restawran ng New York City) upang makakuha ng murang mga ulam ng toyo at iba pang mga mapaglarong sisidlan.

Mga kutsilyo

Pagdating sa pagpili ng mga kutsilyo ng keso, maaari kang makakuha ng tiyak na nais mo dahil ang bawat kutsilyo ay nagsisilbi ng sarili nitong layunin at mayroong isang uri ng kutsilyo para sa bawat uri ng keso. Sinabi ni Chubbuck na mabuti, pangunahing hanay ng mga kutsilyo ng keso ay marami para sa iyong average entertainer sa bahay. Gayunpaman, kung nais mong mapalawak ang iyong koleksyon, maaaring gusto mong isaalang-alang. Una at pinakamahalaga, kung mamumuhunan ka sa isang espesyal na kutsilyo ng keso, inirekomenda ni Chubbuck ang isang brie kutsilyo , na manipis kaya mayroong maliit na lugar sa ibabaw na dumikit ang keso. Gusto niya ang paggamit ng kutsilyo na ito upang i-cut ang mga keso bago ang pagdiriwang at pinahahalagahan na simpleng gamitin ito.

Iminumungkahi din niya ang pagbili ng isang kutsilyo na may isang matalim na dulo dito, tulad ng isang Parm kutsilyo , na kung saan ay kapaki-pakinabang na magkaroon sa kamay upang ang mga bisita ay madaling 'tipak' at mga piraso ng sibat ng matapang na keso tulad ng Parmesan. Masarap din magkaroon ng kutsilyo na may matibay na hawakan hindi ito masira o yumuko kapag nagpunta ka sa paghiwa-hiwain ng matapang at medyo matigas na mga keso. Ang ganitong uri ng kutsilyo ay maaaring gumawa ng dobleng tungkulin para sa mga semi-malambot at asul na mga keso din, at maaari ring gumawa ng disenteng trabaho sa pagkalat ng mas malambot na mga keso. Siyempre, kung nais mo ng isang nakalaang kutsilyo para sa mas malambot na keso, pagkatapos ay a kumakalat ay ang paraan upang pumunta Ang mga ito ay may isang bilog na tip na hindi matalim at maaaring magamit ng malambot na keso tulad ng batang chevre. Maaari ding magamit ang mga spreader sa jam at mga katulad.

Para sa tunay na aficionado ng keso, inirekomenda ni Chubbuck a alpa ng keso , na inilalarawan niya bilang 'isang baligtad na Y hugis na metal na frame na may isang manipis, dental floss-style wire na nakabitin sa puwang ng Y.' Ang mga ito ay perpekto para sa paunang paghahati ng mga semi-malambot na keso (gumawa sila ng isang mas mahusay na trabaho ng paglikha ng malinis na hiwa kaysa sa anumang kutsilyo). Iminumungkahi ni Chubbuck na kumuha ng isang maliit na gulong ng isang bagay tulad ng camembert at pindutin ang kawad patungo sa iyong kamay upang putulin ang gulong sa kalahati. Nakasalalay sa laki na maaari mong panatilihin na i-cut ito sa ikawalo o kahit na labing-anim.