Paano Gumawa ng Manok at Dumplings na Talagang Pumunta sa Spot

Ang mga lihim ng aming pagsubok sa kusina upang makuha ang klasikong komportableng pagkain na ito.

Mag-atas at maligamgam, isang mangkok ng manok at dumplings ay tulad ng isang cashmere na balot sa isang malamig na gabi. Ang kagandahan ng aming diskarte ay ang pagiging simple nito: Gumawa ng isang mala-halaman na sabaw na lutuin ang manok sa loob ng 20 minuto, magdagdag ng mga gulay, at kumot lahat sa mga malambot na dumpling na unan. Sundin ang mga hakbang sa ibaba para sa masarap na manok at dumpling tuwing.

Listahan ng bibilhin

• Bone-in, balat-sa mga hita ng manok
• Walang asin na mantikilya
• Dilaw na sibuyas
• Karot
• Kintsay
• Puting patatas
• Pinatuyong thyme
• Walang harang na all-purpose harina
• Frozen na mga gisantes
• Flat-leaf perehil
• Pagbe-bake ng pulbos
• Buong gatas
• Lemon

1. Gumawa ng Sabaw at Magluto ng Manok

Pagsamahin ang 2 pounds mga hita ng manok (4 hanggang 5), 2 kutsarita kosher salt , at 4 na tasa tubig sa isang daluyan ng kasirola. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init hanggang katamtaman at kumulo, bahagyang natakpan, hanggang sa maluto ang manok, mga 20 minuto. Ilipat ang manok sa isang plato; hayaan ang cool na 10 minuto. Itapon ang balat at buto; ginutay-gutay na karne sa mga piraso ng laki ng kagat (dapat kang magkaroon ng 3 tasa). Salain ang sabaw (dapat kang magkaroon ng 4 na tasa; kung hindi, magdagdag ng maraming tubig).

2. Gawin ang Roux

Matunaw ang 4 na kutsara mantikilya sa isang malaking palayok sa katamtamang init. Magdagdag ng 1 diced sibuyas ; 3 diced karot ; 1 diced tangkay ng kintsay ; 8 ounces patatas , pinagbalat at gupitin sa isang 1/2-inch dice; at 1 1/4 kutsarita tim . Magluto, gumalaw, hanggang sa sibuyas ay translucent, 3 hanggang 4 na minuto. Budburan ng 1/4 tasa harina ; magluto ng 30 segundo. Unti-unting pukawin ang sabaw. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init sa katamtaman at kumulo ng 2 minuto. Gumalaw ng manok, 1 tasa na bahagyang defrosted mga nakapirming gisantes , at 3 kutsarang tinadtad perehil . Timplahan ng asin at sariwang lupa itim na paminta .

3. Dollop, Simmer, Serve

Samantala, paluin ang 1 2/3 tasa harina , 1 1/2 kutsarita asin , 3/4 kutsarita paminta , 2 kutsarita baking pulbos , at 3 kutsarang tinadtad perehil . Gupitin ang 4 na kutsarang malamig na mantikilya. Gumalaw ng 3/4 tasa gatas hanggang sa magkahawak ang kuwarta. I-drop ang 8 heaping kutsara ng kuwarta sa ibabaw ng timpla ng manok. Takpan at kumulo hanggang sa maluto ang dumplings, mga 12 minuto. Paglilingkod kasama ang maraming tinadtad na perehil at lemon wedges .

Dalawang Dagdag pa

Gawin itong klasikong makalupang may mga kabute, o i-on ang init.

MANOK AT-DILING MANOK AT DUMPLING

Sa hakbang 2, bago idagdag ang mga gulay sa palayok, igisa ang 10 ounces pindutan o mga kabute na cremini , quartered (3 tasa), sa daluyan ng mataas na init hanggang magsimula sa kayumanggi, mga 5 minuto. Gumamit ng pinatuyong marjoram sa halip na tim, at sariwang dill sa halip na perehil. Sa hakbang 3, gumamit ulit ng dill kapalit ng perehil.

MANOK NG GREEN-CHILE AT DUMPLING

Sa hakbang 2, bago idagdag ang iba pang mga gulay sa palayok, igisa ang 2 tasa na tinadtad poblano chili peppers (mula sa 2 malaki) sa katamtamang-mataas na init sa loob ng 5 minuto. Bawasan ang tim sa 1/2 kutsarita, at magdagdag ng 1 1/4 kutsarita pulbos ng sili kasama. Ipagpalit ang mga gisantes para sa frozen mais , at ang perehil para sa cilantro . Sa hakbang 3, palitan ang 1/3 tasa ng harina ng makinis na lupa cornmeal , at muling gumamit ng cilantro sa halip na perehil.

Mga Komento