Gaano katagal ang Huling isang Bukas na Bote ng Alak?

Payo mula sa isang propesyonal na sommelier.

Nakakita ka ba ng isang walang laman na bote ng merlot sa counter at hindi ko matandaan kung ilang araw na ito naroroon? Dapat mo bang ibuhos ito sa kanal o kumuha ng isang pagkakataon sa paghigop nito sa iyong susunod na session sa Netflix? Bilang isang propesyonal na sommelier, madalas akong nagtanong kung gaano katagal ang isang bote ng alak na maiinom pa rin kapag binuksan ito. Ang maikling sagot: Depende ito sa alak. Dito, pag-unawa sa isang bote ng pinakamahusay na bintana ng alak para sa pag-inom, kasama kung gaano katagal ang bawat uri ng alak na tumatagal sa sandaling na-pop ang cork.

KAUGNAYAN: Napakasarap na paraan upang magamit ang LEFTOVER WINE

Bakit May 'Window?' Ng Drinkability ng Alak?

Bago namin suriin ang mga tukoy na alak at kung gaano katagal maaasahan mong manatili silang masarap, mahalaga na maunawaan kung bakit ang alak ay may isang siklo ng buhay: Mag-isip ng alak tulad ng gusto mo ng isang abukado. Kapag ang alak ay nasa bote, dumadaan ito sa isang proseso na tinatawag na micro-oxygenation. Ang mga bakas ng oxygen ay tumatagos sa pagsasara at nagtatrabaho sa mga organikong molekula ng alak, dahan-dahang nagsisimulang pahinugin ito at masira ito. Ang parehong bagay ay nangyayari kapag inilantad mo ang isang abukado sa hangin. Ang alak ay nakakakita ng mas maraming micro-oxygenation bawat sandali na nasa bote ito, at nagiging mas riper at mas umunlad bawat segundo hanggang sa tuluyan itong tumama sa isang & apos; 'rurok' ng pinakamainam na kakayahang uminom. At sa sandaling tumaas ito, nagsisimula itong tumanggi nang napakabilis. Tulad ng isang abukado nakikita ang isang rurok ng perpektong pagkahinog (at alam namin kung anong isang maikling window iyon!) Bago ito magsimulang maging kayumanggi at malambot at malambot-alak ay dumaan sa isang katulad na paglalakbay.

Kapag ang isang bote ng alak ay binuksan o hindi nagamit, ito ay nakalantad sa mas maraming oxygen at samakatuwid, ang proseso ng ebolusyon ay drastically sped up. Ito ang dahilan kung bakit mayroon kang isang limitadong oras upang masiyahan ito sa tuktok ng lasa. Gayunpaman, kahit na ang alak na nakaraan sa pangunahing rurok ay maaaring tikman ng kaunting patag o lipas, hindi talaga ito nakakasama na ubusin. Hangga't okay ito sa iyo, huwag mag-atubiling uminom nito-tulad ng sa mga sandali ng desperasyon, ang isang maliit na kayumanggi abukado ay mas mahusay kaysa sa walang abukado.

drain fly vs fruit fly

Gaano katagal ang Karaniwang Huling Nagtatagal ng Sparkling Wines?

Ang mga sparkling na alak tulad ng Champagne, cava, at prosecco ay may pinakamaliit na window ng kasiyahan-sa sandaling ang cork ay lumitaw, ang presyon ng bote na pinapanatili ang mga bula ay nawala at ang alak ay naging patag. Ang isang sparkling wine stopper ay maaaring makatulong sa isang araw o higit pa, ngunit inirerekumenda kong uminom ka ng sparkling wine sa araw na buksan mo ito. Ang mga sparkling wines ay malawak na magagamit sa kalahating bote at kahit na nag-iisang 'minis' para sa kadahilanang ito: upang maiwasan ang 'mga natira' para sa mga solo o duo na umiinom na nais lamang ang isang solong baso. Kung hindi mo ito inumin, sa sandaling ang mga sparkling na alak ay maaaring maging kahanga-hanga para sa pagbibihis ng sariwang prutas, tulad ng sa resipe na ito para sa Plums na may Sparkling Wine, Black Pepper, at Tarragon.

Gaano katagal ang Karaniwang Nagtatagal ng White Wines?

Kung nais mo ang isang puting alak na magtatagal, ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay ang mga alak mula sa mga lumalagong klima na lumalagong rehiyon dahil ang mga alak na iyon ay natural na may mas mataas na kaasiman. Habang ang mga low-acid na puti ay maaaring tumagal ng tatlo hanggang apat na araw, ang mataas na kaasiman ay mananatiling sariwa at buhay ang iyong alak nang hindi bababa sa limang araw sa ref. Kung ilipat mo ang alak sa isang lalagyan ng airtight tulad ng isang garapon ng Mason bago palamigin ito, maaari mo itong tangkilikin hanggang sa isang buong linggo matapos itong buksan. Ang mga bantog na halimbawa ng cool na puting alak na klima ay kasama ang Pinot Gris mula sa Oregon, Riesling mula sa New York & apos; s Fingerlakes, Chardonnay mula sa Chablis sa hilagang France, Pinot Grigio mula sa Trentino-Alto Adige sa Italya, at Sauvignon Blanc mula sa Central Otago sa New Zealand. Kung naghihintay ka ng masyadong mahaba at hindi ito maiinom, gumamit ng natirang puting alak sa isang risotto, isang sopas, o sa isang pot na nilagang vegetarian.

Gaano katagal ang Karaniwang Nagtatagal ng Mga Pulang Alak?

Para sa pinakamataas na habang-buhay sa mga pulang alak pagkatapos mabuksan ang bote, pumili ng mga alak na mas mataas sa tannin. Ang Tannin ay isang compound na matatagpuan sa mga binhi, tangkay, at balat ng ubas, at makakatulong na protektahan ang alak mula sa oxygenation at ibigay ang kamay sa edad. Ang ilang mga varietal ng ubas ay may mas natural na tannin kaysa sa iba; at mahahanap mo ang mga ito sa pulang alak dahil ang mga puting alak ay ginawa nang hindi ginagamit ang mga balat at buto. Ang mga alak na may natural na mas mataas na tannin ay nagsasama ng cabernet sauvignon, syrah, at nebbiolo. Mga low-tannin na pula, tulad ng Pinot Noir at merlot, tatagal ng dalawa hanggang tatlong araw ngunit ang mas mataas na mga tannin na alak ay dapat na masarap hanggang sa limang araw pagkatapos ng pagbubukas, hangga't tratuhin mo sila nang may pag-iingat. Ang natirang pulang alak na hindi mo nais na uminom ay kahanga-hanga sa mababa, mabagal na pagluluto tulad ng Slow-Cooker na Sisilyang-Style na Beef Stew.

Mga Komento