Ang Kamangha-manghang Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Zucchini at Yellow Squash

Gustung-gusto namin ang tag-init na kalabasa dahil ang mga ito ay maraming nalalaman, simple upang maghanda, at mabilis na magluto, ngunit paano ang kanilang nutritional halaga na nakasalansan laban sa iba pang mga gulay?

Ang kalabasa sa tag-araw, tulad ng iminungkahi ng kanilang pangalan, ay nasa kanilang rurok sa mga buwan ng tag-init at madaling ihanda, mabilis magluto, at maraming nalalaman upang magamit. Habang alam nating masarap sila, ang mga zucchini, dilaw na kalabasa, at iba pang mga uri ng tag-init na kalabasa ay nagkakahalaga ng paghahanap para sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan? Kung nagtataka ka kung paano nakakakuha ang kanilang mga halaga sa nutrisyon laban sa iba pang mga gulay sa tag-init, huwag nang tumingin sa karagdagang: Dito, pinaghiwalay namin ang mga benepisyo sa kalusugan ng zucchini at dilaw na kalabasa, pagtingin sa kanilang mga kalamangan at kahinaan, at bibigyan ka rin ng maraming pagluluto inspirasyon upang magsimula.

Kaugnay: Paano Pumili at Mag-imbak ng Gumawa

Mabuti ba para sa Iyo ang Zucchini at Yellow Squash?

Una, ang mga halaga ng nutrisyon ay hindi nag-iiba sa pagitan ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga squash sa tag-init (ang mas malawak na kategorya kung saan nakatira ang zucchini at dilaw na kalabasa, kasama ang maraming iba pang mga uri!), Ayon sa Extension ng University of Illinois . Sa kabuuan, ang mga squash sa tag-init ay binubuo ng halos 95 porsyento na tubig. Habang ginagawa silang isang kamangha-manghang gulay na mababa ang calorie (naglalaman ng halos 20 calories bawat tasa), nangangahulugan din ito na hindi sila ang pinaka-nutrient-siksik na gulay doon. Bukod pa rito, ang mga squash sa tag-init ay pinili habang sila ay wala pa sa gulang (samakatuwid ang malambot, nakakain na balat at karaniwang maliliit na buto-taliwas sa mga squash ng taglamig na may mas mahirap na mga panlabas at malalaking binhi), na nag-aambag din sa kanilang mas mababang mga halaga sa nutrisyon. Ngunit huwag mong hayaan na pigilan ka-ang mga gulay na ito ay mayroon pa ring maraming mga benepisyo, kapwa sa mga tuntunin ng nutrisyon at mga posibilidad sa pagluluto, at tiyak na karapat-dapat sila sa isang lugar sa iyong grocery bag.

Hindi lamang ang squash sa tag-init ay mababa sa calories, ngunit mayroon din silang maliit na walang kolesterol, taba, at sosa - lahat ng mga nutrisyon na dapat nating nililimitahan. Sa gilid na pitik, ang parehong zucchini at dilaw na kalabasa ay ipinagmamalaki ang mga bitamina A at C, potasa, kasama ang hibla. Tulad ng karamihan sa paggawa, gugustuhin mong iwasan ang pagbabalat ng balat — iyon & apos; kung saan ang karamihan ng mga nutrisyon ay nakalagay.

Paano Gumamit ng Summer Squash sa Iyong Pagluluto

Ang isa pang pagsigla ng zucchini at dilaw na kalabasa ay maaari silang kainin ng hilaw o luto, at umaangkop sa halos anumang pagkain o oras ng araw. Naghahanap ng pagbabago sa iyong gawain sa agahan? Ang gadgad na zucchini ay nagdaragdag ng mga sustansya at kahalumigmigan sa mga maiinit na almusal na muffin na ito, at ang kanilang banayad na lasa ay perpektong ipares sa mga sariwang damo at malambot na itlog sa isang Herb Frittata. Para sa tanghalian o hapunan, subukan ang hilaw na kalabasa sa tag-init sa isang mas mababang karbol na Zucchini 'Pasta' (sa pamamagitan ng simpleng pagbabalat ng zucchini sa manipis na mga laso) o isang magaan, sariwang Mabilis na Inihaw na Dilaw na Squash Salad. Maaari mo ring gamitin ang mga ito upang makagawa ng isang Golden Gazpacho, na kung saan ay perpekto para sa mga maiinit na gabi ng tag-init kapag hindi mo nais na buksan ang kalan o oven. Kahit na ang panghimagas ay isang pagpipilian pagdating sa tag-init na kalabasa - subukan ang Chocolate Zucchini Bread at Zucchini Bundt Cake na may Orange Glaze. Mahahanap mo na ang putol-putol na zucchini ay pinapanatili ang parehong mga dessert na basa-basa at malambot habang nagluluto sila.

Ang kagalingan ng maraming kalabasa sa tag-init ay umaabot din sa mga pamamaraan sa pagluluto. Kung nais mong mag-ihaw, igisa, magprito, mag-ayos, mag-ihaw, dalisay, maghurno, o atsara ito, ang gulay na ito ay nagpapahiram mismo sa halos bawat pamamaraan ng pagluluto (maliban sa pag-canning , na hindi inirerekomenda), na ginagawa ang mga posibilidad na tila walang katapusan. Pinakamaganda sa lahat, malawak na magagamit ang mga ito sa mga grocery store o magsasaka at apos; merkado, lalo na sa mga mas maiinit na buwan. Kung ikaw ay mapalad, mahahanap mo ang mga bulaklak ng kalabasa, na nakakain na hilaw o luto at madalas na pinalamanan, pinalo, at pinirito hanggang sa perpekto.

• Ni Alyssa Langer, RDN

Mga Komento