5 Mga Recipe ng Ramp Na Pinapakinabangan sa Kanilang Super Maikling Panahon

Ang mga ephemeral ligaw na gulay na ito ay sanhi para sa isang pagdiriwang ng tagsibol!

Tulad ng asparagus at rhubarb, ang mga rampa ay ipinapahayag bilang isa sa mga unang harbinger ng tagsibol, na pinakamahusay na hinahain kapag ang memig ng taglamig at apos ay nagiging memorya. Kilala rin bilang mga ligaw na leeks, ang mga rampa ay mataas sa mga bitamina A at C at ipinagmamalaki ang isang matinding lasa ng bawang-sibuyas at masungit, kahoy na aroma na hindi natin makakakuha ng sapat. Mayroon silang isang napakaikling panahon - kung kailan sila nawala, wala na sila - kaya ngayon ang oras upang maging isang maliit na sakim! Narito ang lahat ng kailangan mong malaman, kasama ang aming mga paboritong recipe na nagpapakita ng mga rampa.

Sa Season

Karamihan sa mga ramp ay nagiging ligaw, kaya't maikli ang kanilang panahon. Hanapin ang mga ito sa iyong merkado mula huli ng Marso hanggang kalagitnaan ng Mayo.

Ano ang dapat hanapin

Pinili ng ligaw, ang mga rampa ay pagkatapos ay banlaw at ipadala sa mga merkado; hindi sila hydro-cooled (sprayed bago ipadala sa malapit sa nagyeyelong tubig) tulad ng karamihan sa mga gulay, kaya't ang kanilang buhay sa istante ay ilang araw lamang. Pumili ng mga rampa na may maningning, matatag na mga bombilya at berde, sariwang hitsura na mga dahon. Iwasan ang anuman na may dilaw, malata na dahon o mapurol na hitsura, mga kulay na bombilya. Mabuti kung ang mga ito ay medyo marumi - sila ay ligaw, pagkatapos ng lahat - kaya banlawan lamang ang dumi sa bahay.

Paano Mag-iimbak

Ang mga ramp ay mananatiling sariwa sa iyong ref sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Subukang balutin ang mga ito sa newsprint - mas mabuti pa, iselyo ang mga ito sa maraming mga plastic bag, maliban kung nais mo ang lahat sa iyong ref na lasa tulad ng mga rampa. Maaari din silang tadtad, ilagay sa lalagyan ng airtight, at itago sa freezer ng hanggang isang taon.

Paano Maghanda

Kapag handa ka nang lutuin ang mga ito, linisin nang mabuti ang mga rampa, gupitin ang mga dulo, at hubarin ang panlabas na layer tulad ng isang scallion.

5 Masarap na Paraan upang Kumain ng Rampa

1. RAMP PESTO

kung magkano ang beer at alak para sa kasal

Ang isang pares ng mga bungkos ng rampa, langis ng oliba, at asin at paminta ang kailangan mo upang makagawa ng isang banayad na sarsa para sa mga masasamang itlog, farinatas, inihaw na tupa - pinangalanan mo ito.

2. CREAMY RAMP AT BARLEY SOUP

Ibinigay sa mga ramp ang ilaw na sopas ng tagsibol ng magandang kulay na malabong, hindi banggitin ang malalim na lasa nito. Ginagawa ng kalahati ng pureeing na maganda at mag-atas sa tamang dami ng pagkakayari.

3. PICKLED RAMPS

Ang pinakamahusay na paraan upang mas matagal ang panahon ng ramp? Atsara sila! Ang aming may lasa na brine ay tumatawag para sa white-wine suka, sariwang tim, at maraming mga pampalasa - coriander, haras, black peppercorn, at red-pepper flakes.

4. PAPPARDELLE NA MAY RABBIT, RAMPS, AT WILD GARLIC

Maaari mo ring gamitin ang manok sa simpleng pasta ulam na ito, ngunit sinasabi namin na maging adventurous - pumunta para sa kuneho! Nakakakuha ng sobrang lambing kapag nilagay at pinares ng maayos sa mga rampa at ligaw na bawang.

5. GRILLED RAMPS NA MAY ASPARAGUS

Pagsamahin ang mga rampa sa isa pang bahagi ng tagsibol na sangkap, asparagus, ihagis ng isang maliit na langis ng oliba, at bigyan sila ng mabilis na pag-ihaw. Ang nagresultang perpektong sinunog na veg ay pantay na kaaya-aya sa mainit o sa temperatura ng kuwarto.

Panoorin ang aming dalubhasa sa Kitchen Conundrums, Thomas Joseph grill ramp:

Mga Komento